남편이 오매불망하는 닭튀김을 했습니다...간도 맛있었고 좋았는데요...튀김이 바삭하지가 않네요..튀김가루는 움트리에서 나오는 치킨가루 썼구요...닭에 기본 양념하고 양파도 갈아서 재운뒤 치킨가루 입혀서 튀겼느데...우리가 사먹는 바삭바삭한 느낌이 전혀없네요...뭐가 문제일까요?..
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
닭튀김을 했습니다
1. ..
'12.10.19 10:38 AM (211.253.xxx.235)탕수육처럼 2번 튀기기??
기름온도 문제?2. 파사현정
'12.10.19 10:41 AM (203.251.xxx.119)두번 튀기기
3. ㅇㅇ
'12.10.19 10:41 AM (180.68.xxx.122)양파를 갈아서 넣으면 빨리 타고 눅눅하게 돼요 양파 즙만 하던가 아니면 안해도 돼요 .
밑간하고 그 치킨가루 묻혀서 한 삼십분 정도 둬서 겉에 마른가루 안보일때쯤 예열한 기름에 튀겨 보세요 .뚜껑 덮어도 좋구요 .
제가 치킨 몇년 해 먹다가 유일하게 실패한게 양파 통째로 갈아서 했을때였어요4. 22
'12.10.19 10:45 AM (111.118.xxx.203)전 양념밴 닭에 날가루를 꾹꾹 눌러가며 여러번 묻혀 튀겼더니 바삭하더군요 튀길때 가끔 이쑤시개로 닭을 찔러줘야해요 약간 위험하니 조심하세요
5. ...
'12.10.19 10:56 AM (218.234.xxx.92)다른 건 모르겠고, 튀겨서 나온 건 키친타올 위에 올려서 기름이 종이로 흡수되도록 하고 튀김끼리 겹치지 않도록..
6. 양념한 닭을
'12.10.19 11:00 AM (121.88.xxx.219)냉장보관해서 차갑게하고, 반죽도 냉장보관 오래해서 얼음처럼 차가운 물로 하시고 윗님처럼 날가루 여러번 묻히거나 , 비스켓 부셔서 묻혀서 하기도 하더군요. 올리브 티비에 각각의 요리사마다 닭 튀김은 한번씩 다하는 것 같아요.
레이먼씨 일본가정요리 하시는분 메이씨등...7. 가리아게
'12.10.19 11:02 AM (218.156.xxx.49)저는 집에서 가리아게튀김을 하는데요 .. 녹말가루로 묻혀 2번 튀긴가 바삭합니다..^^
그리고 혜겸샘 유산슬 레시피에 닭튀김 레시피로 하셔도 바삭한데요
온도맞추는것도 중요해요8. ..
'12.10.19 11:10 AM (124.248.xxx.234)제방법은
밑간된 닭에 마른가루를꾹꾹눌러 10분정도 둔다. (밀가루:전분가루=1:4)
눅눅해진 상태에서 두번 튀긴다. (마른가루 상태에서 튀기면 가루가 떨어져 많이 탄다)9. ㅇㅇ
'12.10.19 11:12 AM (211.246.xxx.112)젤 중요한게 기름온도 같아요. 기름은 넉넉하게~ 닭은 조금씩넣고 튀겨보세요 저도 몇번실패후 깨닫게됐거든요
10. ㅇㅇ
'12.10.19 11:13 AM (211.246.xxx.112)그리고 양파는 조금만 넣으세요 양파를 넣으면 질퍽해지는것같아요 부침게에도 양파넣음 질퍽해서 맛없듯이요~
11. 전분
'12.10.19 11:31 AM (122.36.xxx.48)감자 전분을 섞어야해요 바삭컨 치킨들 다 그렇게 하더라구요
12. ^^
'12.10.19 2:49 PM (110.12.xxx.119)튀김 온도요.. 180~200도로 해서 튀겨내면 닭이 기름도 많이 머금지 않고 바삭하게 잘 튀겨져요.
13. 에공..
'12.10.19 5:34 PM (59.25.xxx.110)아 치맥 먹고파 냠냠
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
172092 | 필독..ㅂㄱㅎ복심 이정현. 6 | .. | 2012/11/01 | 1,225 |
172091 | 카카오스토리에 동영상 어떻게 올리나요? 2 | 어리수리 | 2012/11/01 | 3,177 |
172090 | 치질이 날 좋아해 | 챙피하지만 | 2012/11/01 | 648 |
172089 | 예민한 아이 학기중간에 유치원 옮겨보신분 계세요? | 적응기간 | 2012/11/01 | 767 |
172088 | 김장김치 담글 때 재료 질문입니다. 2 | 알려주세요 | 2012/11/01 | 845 |
172087 | 맛있는 메밀차 4 | 메밀차 | 2012/11/01 | 1,195 |
172086 | 급질입니당! 1 | 궁금 | 2012/11/01 | 897 |
172085 | 세탁소 드라이비용 좀 봐 주셔요 5 | 샤르망 | 2012/11/01 | 2,922 |
172084 | 코스코에서 파는 팝칩스pop chips 드셔보신분 계세요? 4 | .. | 2012/11/01 | 1,017 |
172083 | 여자아이 콩 많이 먹어도 되나요? 2 | 콩맘.. | 2012/11/01 | 1,732 |
172082 | 안경쓰는 것보다 렌즈 끼는게 훨씬 더 이뻐보일까요? 7 | 싱글 | 2012/11/01 | 2,192 |
172081 | 오미자 효소 담아놓고 잊고 있었어요 ㅠㅠ 1 | 싱글이 | 2012/11/01 | 942 |
172080 | 동치미 할때 소금에 굴리는게? 5 | 또 | 2012/11/01 | 1,301 |
172079 | 애 키울 자질이 없네요. 33 | 휴.. | 2012/11/01 | 6,449 |
172078 | 12월 말에 행사 시작과 끝 인사말 (도와주세요) 1 | 인사말 | 2012/11/01 | 1,203 |
172077 | 막 쓰기 좋으면서 음질도 좋은 이어폰 추천 부탁드려요 2 | 이어폰 | 2012/11/01 | 917 |
172076 | 기초영어공부 3 | .. | 2012/11/01 | 1,214 |
172075 | 차를 보내고도 이렇게 마음이 아플수 있다는걸 첨 알았네요 8 | 친구 | 2012/11/01 | 1,768 |
172074 | 롯데백화점 상품권행사하나요? 1 | 알뜰해볼까 | 2012/11/01 | 1,155 |
172073 | 부산사시는 분들.. 치과 추천 부탁해요 6 | 최선을다하자.. | 2012/11/01 | 2,221 |
172072 | 혼자 살면서 해먹는 것들 8 | 어푸어푸 | 2012/11/01 | 1,866 |
172071 | 저장합니다의 진화 2 | 오우~ | 2012/11/01 | 1,206 |
172070 | 아들 남편과 친구처럼 지내고 싶어요. | 어찌생각.... | 2012/11/01 | 839 |
172069 | 확끈하게나오네요..목을 쳐라 언능. | .. | 2012/11/01 | 809 |
172068 | 층간소음 심한 윗집 이사갔는데.. 4 | 눈물 | 2012/11/01 | 3,089 |