저녁에 반죽해놓고 아침에는 빵을 굽기만 해서 빠르게 먹고싶은데요
반죽해놓은건 어떻게 보관해야하나요?
발효빵 할건데 반죽해놓고 시간이 지나면 발효가 되자나요
저녁에 반죽해놓으면 밤새내내 발효가 될텐데 냉장고에 넣어놓으면 되나여?
베이킹.고수님들 알려주세요^^
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
빵반죽 보관 어떻게 하나요?
바 조회수 : 9,054
작성일 : 2012-09-15 22:52:05
IP : 58.125.xxx.202
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'12.9.15 11:17 PM (112.151.xxx.110)아예 발효를 냉장고에서 시키는 방법이 있어요. 하지만 저도 이론상으로만 알고 있는 것이고 실제로 해본적은 없네요^^;;
냉장고에서 밤새 발효시키면 되는데 문제는 그 찬 반죽을 바로 구우면 안되고 1~2시간 지나서 찬기가 없을 때 구워야 한다는 것.. 그러기엔 아침 시간이 좀 바쁘겠죠?
1차 발효 후 반죽을 냉동했다가 필요할 때 꺼내 자연 해동 시킨후 성형, 2차 발효 거치는 방법도 있긴 한데 그것도 아침엔 정신 없겠죠?^^
전 그냥 밤 늦게 구워 두었다가 아침에 먹어요.2. 발효빵 맛있게...
'12.9.16 12:03 AM (121.167.xxx.204)반죽보관까진 모르겠고...
(피자 반죽 반 남은 건 냉장에 넣었다가 담 날 다시 구운 적이 있어요ㅛ. 그닥 안 부풀더군요)
다른 빵들은 한꺼번에 구워 냉동시켰다가, 아침에 물로 스프레이해서
전자레인지에 돌린 뒤 (빵 크기/레인지 파워에 따라 다르지만 몇십 초 정도)
미니 오븐에 살짝 다시 구워요. (1분 남짓)
그러면 겉은 바삭, 속은 말랑... ^^3. 저녁에
'12.9.16 1:24 PM (121.159.xxx.11) - 삭제된댓글1차 발효하고 냉장 보관하면 되는데
꺼내서 좀 두어야 해요.
저는 성형해서 상온에 두고 서서히 2차 발효하는데
아침에 바쁠때는 좀 ...
성미 급한 저는 가끔 바로 그냥 굽기도 해요.
아무래도 제대로 과정 거친 것보다는 못해도
따뜻할 때 먹으면 나름 먹을 만 하거든요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
159253 | 추석민심)ytn 여론조사- 안후보 박과 더 벌어져 ㅎㅎㅎ 13 | ㅎㅎ | 2012/10/02 | 2,620 |
159252 | a4보다 약간 두꺼운종이 7 | 종이 | 2012/10/02 | 3,175 |
159251 | 주방 막힌 구조, 살기에 어떤가요? 5 | 이사 | 2012/10/02 | 2,532 |
159250 | 시골 밭에 풋고추가 엄청나게 많아요. 7 | 아깝다 | 2012/10/02 | 2,583 |
159249 | 안양에 관양시장, 호계시장 어디가 더 큰가요? 3 | BRBB | 2012/10/02 | 1,228 |
159248 | 형제끼리 놀러갔을때 비용분담은 어떻게 19 | 내가 이상한.. | 2012/10/02 | 4,155 |
159247 | 사춘기 아이 하루가힘드네요 4 | 고딩맘 | 2012/10/02 | 2,186 |
159246 | 핸드폰 받기 기능만 사용 가능할까요? 2 | 궁금 | 2012/10/02 | 814 |
159245 | 새누리 대선후보교체 김문수 콜... 15 | .. | 2012/10/02 | 2,875 |
159244 | 우엉조림 냉동해도 되나요? 5 | ... | 2012/10/02 | 3,265 |
159243 | (방사능) 사람들이 이상하다-일본국민처럼 한국국민도 속았다. 6 | 녹색 | 2012/10/02 | 2,536 |
159242 | 이거 낯 가리는 건가요? | 맘 | 2012/10/02 | 713 |
159241 | 뜬금없지만 8월 전기세..6만7천원 나왔어요 2 | .... | 2012/10/02 | 1,674 |
159240 | 실팩 1 | 홈쇼핑 | 2012/10/02 | 1,243 |
159239 | 개그맨 김경민씨가 부인 목조르고 때린거 거짓이래요 아니래요 22 | ........ | 2012/10/02 | 15,227 |
159238 | 들국화 좋아하세요? 25 | 재방송봤음 | 2012/10/02 | 2,297 |
159237 | They are albums ->무슨뜻이죠? 2 | 영어해석좀 .. | 2012/10/02 | 2,051 |
159236 | 페미니스트들이 괴로운 이유 2 | /.. | 2012/10/02 | 1,228 |
159235 | 영양고추 한근에 19.000,헐 2 | ... | 2012/10/02 | 2,202 |
159234 | 어머님..왜 !!!! 2 | 김치 못하는.. | 2012/10/02 | 1,454 |
159233 | 비타민 계속 먹으면 안 좋은가요? 2 | 비타민 | 2012/10/02 | 1,604 |
159232 | 헌혈증이 필요합니다 7 | 도움 | 2012/10/02 | 1,069 |
159231 | 추석때 정치이야기 단 한마디도 관심없는 시댁 7 | 심심 | 2012/10/02 | 1,386 |
159230 | 왜 생기는 거야! 충치! | 아이무서워 | 2012/10/02 | 945 |
159229 | 두발자전거 배우기 좋은곳,,, 1 | 자전거 | 2012/10/02 | 1,227 |