저녁에 반죽해놓고 아침에는 빵을 굽기만 해서 빠르게 먹고싶은데요
반죽해놓은건 어떻게 보관해야하나요?
발효빵 할건데 반죽해놓고 시간이 지나면 발효가 되자나요
저녁에 반죽해놓으면 밤새내내 발효가 될텐데 냉장고에 넣어놓으면 되나여?
베이킹.고수님들 알려주세요^^
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
빵반죽 보관 어떻게 하나요?
바 조회수 : 9,043
작성일 : 2012-09-15 22:52:05
IP : 58.125.xxx.202
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'12.9.15 11:17 PM (112.151.xxx.110)아예 발효를 냉장고에서 시키는 방법이 있어요. 하지만 저도 이론상으로만 알고 있는 것이고 실제로 해본적은 없네요^^;;
냉장고에서 밤새 발효시키면 되는데 문제는 그 찬 반죽을 바로 구우면 안되고 1~2시간 지나서 찬기가 없을 때 구워야 한다는 것.. 그러기엔 아침 시간이 좀 바쁘겠죠?
1차 발효 후 반죽을 냉동했다가 필요할 때 꺼내 자연 해동 시킨후 성형, 2차 발효 거치는 방법도 있긴 한데 그것도 아침엔 정신 없겠죠?^^
전 그냥 밤 늦게 구워 두었다가 아침에 먹어요.2. 발효빵 맛있게...
'12.9.16 12:03 AM (121.167.xxx.204)반죽보관까진 모르겠고...
(피자 반죽 반 남은 건 냉장에 넣었다가 담 날 다시 구운 적이 있어요ㅛ. 그닥 안 부풀더군요)
다른 빵들은 한꺼번에 구워 냉동시켰다가, 아침에 물로 스프레이해서
전자레인지에 돌린 뒤 (빵 크기/레인지 파워에 따라 다르지만 몇십 초 정도)
미니 오븐에 살짝 다시 구워요. (1분 남짓)
그러면 겉은 바삭, 속은 말랑... ^^3. 저녁에
'12.9.16 1:24 PM (121.159.xxx.11) - 삭제된댓글1차 발효하고 냉장 보관하면 되는데
꺼내서 좀 두어야 해요.
저는 성형해서 상온에 두고 서서히 2차 발효하는데
아침에 바쁠때는 좀 ...
성미 급한 저는 가끔 바로 그냥 굽기도 해요.
아무래도 제대로 과정 거친 것보다는 못해도
따뜻할 때 먹으면 나름 먹을 만 하거든요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
156772 | 다른집은 어케들 사시나 몰라요. 90 | 스트레스 | 2012/09/25 | 23,916 |
156771 | 친정엄마 퇴행성 관절염... 1 | 마음이 아파.. | 2012/09/25 | 2,147 |
156770 | 귀국해서 화장품 좋은거 사고싶어요!! | 피부미인 | 2012/09/25 | 1,324 |
156769 | 막내가 게가 먹고싶다는데요 3 | 이이고 | 2012/09/25 | 1,268 |
156768 | 지금 고등학교 1,2학년 입시 특강하고 있는데.. 4 | 몰라 | 2012/09/25 | 1,524 |
156767 | 이런 그릇 4 | 그릇 알고파.. | 2012/09/25 | 1,304 |
156766 | 아발론 샴푸요~ 5 | 아이허브 | 2012/09/25 | 2,433 |
156765 | 세상이 너무 복잡하고 정신이 없어요 3 | bb | 2012/09/25 | 1,414 |
156764 | 상사의 잔소리를 견딜수 있는 방법은 없을까요..ㅠㅠ | 막둥이 | 2012/09/25 | 1,203 |
156763 | 옛날 여학생 교복바지 댕꼬바지입는 학교알고 싶어요. 3 | 사과나무밑에.. | 2012/09/25 | 1,129 |
156762 | 아이 성조숙증 치료해 보신 분 3 | 초2 | 2012/09/25 | 1,717 |
156761 | 돌았는갑제옹이 무차별 융단 폭격하는군요.. 3 | .. | 2012/09/25 | 1,907 |
156760 | 자식 둘을 편애하지 않는건 어려운 일인가요? 30 | 좀있음애가둘.. | 2012/09/25 | 5,957 |
156759 | 불안하고 힘들때 3 | ㄴㅁ | 2012/09/25 | 1,534 |
156758 | 지마켓같은 데서 파는 명품화장품이요 1 | ... | 2012/09/25 | 1,169 |
156757 | 쌀 대체로 어디서 주문해 드시나요? 3 | 햅쌀 | 2012/09/25 | 1,341 |
156756 | 골든타임 마지막회 다시보기 방송 | engule.. | 2012/09/25 | 1,418 |
156755 | 볶음용닭 한팩 냉동보관해도 괜찮을까요? 2 | 닭먹기힘들어.. | 2012/09/25 | 1,102 |
156754 | 요맘때 꼭 등장하는 주제 1 | .. | 2012/09/25 | 829 |
156753 | 박근혜의 '새마음' 에 쌍용,두산,현대도 떨었다.. 3 | 기사 | 2012/09/25 | 1,831 |
156752 | 43살 아줌마 영어공부질문 7 | 뎁.. | 2012/09/25 | 3,079 |
156751 | 대학병원에서 ct 찍으려면 3번 가야하나요? 1 | 진료보는날 .. | 2012/09/25 | 1,423 |
156750 | 이정현 “민혁당? 긴장해서 말 꼬인것, 정쟁화 너무해“ 20 | 세우실 | 2012/09/25 | 2,629 |
156749 | 외고....자기계발계획서는 꼭 학원의 도움을 받아야 할까요? 5 | 준비생맘 | 2012/09/25 | 1,885 |
156748 | 정관장 홍삼 질문 | 해와달 | 2012/09/25 | 904 |