82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

얼마전에 올라왔던 오이소박이 레시피에서 가장 중요한 부분을 알려드릴께요.

.. 조회수 : 3,397
작성일 : 2012-09-13 18:02:40
제목이 좀 과하죠!!! ^^;;

레시피 올라온후에 몇번 오이김치를 만들어서 먹어본결과...
그 레시피의 핵심은 오이김치를 담근후 냉장고에 넣기전 얼마나 익히느냐에 달려있는것 같아요.
익히지 않고 바로 냉장고에 넣거나 덜 익은 상태로 넣으면 맛이 덜해요.
확실히 익힌후에 냉장고에 넣어두면 오랫동안 아삭아삭하고 오이 특유의 향이 양념과 잘 어울어지면서 국물까지 맛있는 오이김치가 되더라구요.
그렇다고 완전히 쉰내가 날정도로 익혀야 된는것은 아니고요. 
참고로 오이에 뜨거운 소금물을 부은후에 한시간정도 두면, 오이 색깔이 약간 노르스름하게 변해요.
이 상태로 오이를 자르면 오이속은 간이 전혀 배어있지 않아요.
처음 담글때 오이상태가 이래서 제대로된 레시피인가 반신반의 했는데, 그 상태로 레시피대로 양념에 버무리시되 김치통에 넣어서 익힐때 최대한 공기와의 접촉을 막아줘야 오이가 맛있게 익어요.
익으면서 국물이 많이 생기게 되는데, 그 국물에 잠기지 않은 오이에서는 군내가 나기도 하거든요.
그래서 되도록이면 공기를 차단한 상태로 오이를 익힌후 냉장고에 넣고 드셔야 오래도록 아삭하고 향긋한 오이김치맛을 보실 수 있을거예요.

오이 레시피 올려주시분 감사드립니다~^^
IP : 218.236.xxx.88
10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 오이가
    '12.9.13 6:09 PM (1.231.xxx.183)

    노르스름하게 변할때까지 두면 안된다는 건가요?
    어떻게 해야 한다는 이야기에요?

  • 2. 원글..
    '12.9.13 6:11 PM (218.236.xxx.88)

    오이가 노르스름한 상태로 되는데, 그 상태로 양념하면 됩니다.

  • 3. 요즘
    '12.9.13 6:18 PM (59.7.xxx.55)

    오이값이 만만치 않아 작은양으로 몇번 해봤는데 좀 안 익혀도 맛있던데 담엔 기억해서 오이값 싸지면 참고할래요.

  • 4. 와~
    '12.9.13 6:23 PM (110.70.xxx.89)

    저장합니다^^

  • 5. 제입맛은
    '12.9.13 6:29 PM (222.106.xxx.57)

    최초 원래 레시피대로 하면 싱거운거 같던데요..오이를 썰어서 뜨거운 소금물 붓던 두번째 레시피는 안해보았지만 그건 맛이 어떨지 궁금해요

  • 6.
    '12.9.13 6:34 PM (211.217.xxx.164)

    그렇게 하니 국물이 넘 많이 나와서요...
    담엔 썰어서 해봐야겠다 생각했어요.

  • 7. 원글..
    '12.9.13 6:49 PM (218.236.xxx.88)

    제가 처음에 레시피를 잘못 읽고 오이에 칼집을 넣어서 절였는데, 그때는 오히려 맛이 없었어요.

    오이를 통채로 절이면 오이 속은 간이 하나도 배지 않아요.
    그래서 양념은 약간 짜다싶게 해야 해요.
    그렇게 절힌후에 오이를 반으로 자르고 칼집을 십자로 넣어서 양념을 채워요.

    원래 레시피대로 오이 15개로 했을때 약간 싱거운듯 했는데, 그래도 식감이나 오이향때문에 맛있게 잘 먹었어요.
    그 뒤로 오이 9개 기준으로 고추가루와 액젓 8T넣고 했어요
    양념은 오이 크기에 따라서도 차이가 있을 수 있으니 가감해보면 될것 같아요.

    국물이 많이 나오는것이 맞아요.
    나온 국물에 오이가 잠기게 돼요.

  • 8. 오~
    '12.9.13 8:29 PM (118.222.xxx.62)

    직접 체험하신 정보 고마워요.

  • 9. --
    '12.9.14 8:30 AM (222.97.xxx.185)

    직접 체험하신 정보 고마워요 22222

  • 10. 프쉬케
    '12.9.14 11:55 AM (182.208.xxx.251) - 삭제된댓글

    오이김치 담아야 하는데 오이가 넘 비싸서 내년으로 미루어야 할가봐요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
157480 아이방 전등 형광등을 교체했는데도 불이 안들어오면 뭐가 문제죠?.. 5 맥가이버가되.. 2012/09/26 6,602
157479 부산, 대선 분위기는 어떤가요? 6 sss 2012/09/26 1,526
157478 간만에 방사능.. 2 바다오염 2012/09/26 1,246
157477 어떡할까요?,, 오도리 2012/09/26 958
157476 맛있게 먹은 양념게장 레시피 21 악바쳐여왕 2012/09/26 2,777
157475 ㄱㅇ불고기 1 .. 2012/09/26 1,141
157474 포브스 싸이 기사 보다가 레베카 블랙 이란 가수에 대해 대박웃겨요 2012/09/26 2,112
157473 박근혜 간첩조작 사과 하루만에 '정동영 색깔론' 공세 6 prowel.. 2012/09/26 2,733
157472 자게에 글쓸때 19금이란 9 ,,, 2012/09/26 2,104
157471 보고 싶은 TV 프로그램 녹화할려면 ?? 1 나리꽃 2012/09/26 1,048
157470 너무 높게 뚫어서 다시 뚫은분 있으세요? 1 2012/09/26 1,368
157469 4-5세 딸엄마들, 머리 뭘로 감기세요? 24 궁금해요 2012/09/26 3,277
157468 유기농 현미에 벌레가 많이 생겼는데 어떻게 처리하면 좋을까요?ㅠ.. 3 ㅋㅋ 2012/09/26 1,520
157467 미국포브스 싸이에게 영어 노래 주문, 비판 3 싸이 2012/09/26 2,594
157466 광해. 5 .... 2012/09/26 1,858
157465 추석이 다가 오니 옛날 생각이 나네요.고등학생을 결혼시키려고.... 13 ... 2012/09/26 2,944
157464 생선보관에 쓴 드라이아이스 냉찜질 재활용해도 될까요? 3 활용 2012/09/26 2,233
157463 발과 손에 자꾸 쥐가 나는데 왜이럴까요? 5 조언 2012/09/26 1,939
157462 너무 끔찍한 일이네요. 세상에 정의는 없는가봐요...... 6 펌글 2012/09/26 2,855
157461 그럼 어느정도 있어야 부자라 하는지 말해볼까요? 32 ㅇㄹㅇㄹㅇ 2012/09/26 11,562
157460 가볍게 보기좋은 드라마 추천해주세요^^ 6 행복한영혼 2012/09/26 1,700
157459 시몬스 슈퍼싱글 매트리스 비젼(?) 어때요? 매트리스 2012/09/26 2,937
157458 朴 “이외수 모셔라” 文 “김두관 지켜라” 安 “건너온 다리 불.. 5 세우실 2012/09/26 2,315
157457 산적용고기 3 언제나 웃음.. 2012/09/26 2,558
157456 명절에 부모님 얼마 드리나요? 5 새댁 2012/09/26 2,264