'파'는 요리에서 어떤 맛을 내나요?

[ㅇㅇ]

예를 들어 마늘이나 생강, 양파는 각각의 이유가 있는 것 같은데, 파는 무슨 효과를 내나요?

사실 저희집에 파가 많이 들어왔는데 파를 어디에 넣어야 할지 모르겠더라고요.

아니 어디다 넣어야 할지 모르겠다기보다 왜 넣는지 모르겠다, 는 기분^^;;

근데 상하기 전에 먹으려고 저녁 된장찌개에 잔뜩 넣었어요. 그래도 된장찌개가 별로 달라지지 않던데

보통 어디에 넣으시나요?

전 볶음밥에도 넣고 찌개에도 엄청 넣고 라면에도 넣어요. 근데 넣을때마다 항상 넣으나마나 한 거 같아요&&;

[스뎅]

느끼하거나 기름진 요리에 주로 넣어요 싱그럽(?)잖아요^^

[...]

시원한 맛?
파를 넣어야 할 곳엔 넣어야 맛있긴 해요.

[아돌]

푸른 부분은 살짝 데친 후에 육개장 끓여드세요.
우리 아이 말로는 파 맛이 사는 것은 육개장 밖에 없대요.^^
가장 많이 쓸 수 있고 가장 맛있게 먹을 수 있는 메뉴인것 같아요.
흰 부분은 동글동글 썰어서 한팩, 손가락 길이만큼 썰어서 한팩...뭐 이런식으로 얼려두심
이래저래 오랬동안 쓸수 있어서 좋아요.
푸른 부분이 너무 많으면 살짝 데쳐서 물기 짠 뒤에 육개장 한번 끓일 분량으로 소분해서 냉동시키심 되고요.
이참에 맛간장이나 이런저런 고기 육수 같은 것 많이 끓여놓으시는 것도 좋을 것 같아요.

[저도 왜 해야하는 지 모르겠는 숙제 같았는데...]

다른 음식에서는 아직도 잘 모르겠는데....
떡볶이에 넣었더니 확 맛이 살더라구요~ㅎㅎ

[정]

파맛이라?
연애편지 쓸 때보다 더 어려운 것 같네요...^.^

그래도 육개장을 비롯한 각종 국(미역국 제외)에서 파가 안들어가면 뭔가 빠진 것 같고요.
특히 전이나 어묵 찍어먹는 간장의 맛은 파맛이라는....

[대한민국당원]

파 맛이라? ㅎ
쬐끔은 미안한 마음이지만 닭끓인 물이나 소를 끓인 물만 먹을 때랑(소금은 당연;;), 그것 하나에 파 하나 더 했을 뿐인데 하는 개운함이 느껴지죠. 닭육수 그저 드셔보시고, 거기에 파하나 첨가해서 드셔 보시길~

[파향..]

파향을 정말 못느끼세요? 기름에 파만 넣고 볶아 보세요 그럼 어떤 냄새인지 잘알게 되실거에요 아님 요리에서 파만 빼보시던가요..된장찌개야 워낙 된장 향이 강한 음식이니까 좀 그렇구요..설렁탕이나 곰국 드셔보셨음 잘 아실건데..

[ㅇㅇ]

그렇군요- 제가 설렁탕이나 곰국 같은 국을 잘 안먹어서 몰랐나봐요 댓글들을 읽으니 아 그렇구나 싶네요^^

[ㅇㅇ]

우리나라 음식들...특히 국물이나 찌개 음식에 파 빠지면 도무지 맛이 안나요. 양파의 들큰함과 또 다른 시원하고 단맛?

[달큰]

일단 믹으면 달큰한맛이 제일 큰거 같고
생으론 칼칼??
에이 모르겄다요ㅎㅎ

[..]

시원한맛(국)과 비쥬얼(무침,찌게 등등)을 담당해요 ㅋㅋ

[저는]

오히려 생강맛을 모르겠어요
절대 안 사요 ㅎㅎㅎ 초밥집 생강도 왜 먹는지 신기

[파조아]

파의 특성은 특유의 향기+매운맛 아닐까요?
느끼하거나 누린내나기 쉬운 음식-삼계탕, 곰탕 등에
빠지면 아쉬운 정도가 아니라 없어선 안되는 재료죠.
입맛이 길들여져서 그런지 맛이 밍밍한 듯 하다가도
파, 마늘이 들어가면 맛나다고 느껴져요.^^

[파]

감칠맛 단맛 시원한맛 기름진 느끼함 덜어줌 파향의 풍미느낄수있으며 원래의 음식맛을
한층 더 업그레이드시킵니다. 중요한것은 평소 직접 드셔보시고 느껴보세요

[.....]

콕 꼬집어 하나만 이야기 한다면 단맛 업글이요.
약간 덧붙여보자면 풍미가 산다고 해야 하나요. 음식맛의 층이 달큰하게 풍부해져요.
양파보다 조금 더 폭 넓은 달큰함이요.
맛을 지층으로 표현하면 마늘도 풍미를 깊게 하긴 하는데 맛 지층의 윗부분을 담당한다면
파는 약간 아래 부분 을 담당하고 좋은 소금은 맛의 넓이를, 깨는 맛의 표면에 자리한다고나 할까요.
그런데 파를 넣으면 맛이 갑자기 툭 떨어지는 음식도 있어요.
뒷맛이 짧고 담백해야 하는 그런 음식으로 완성해야 하는데 파를 넣어서 뒷맛이 질질 길어지는 경우요.
만고강산 제 생각입니다.

[ㅇㅇ]

하물며 라면에도 파 몇조각 넣으면 확 많있어 진다는..

[^^]

단 맛, 시원한 맛, 향도 내주고 냄새도 잡아주고 ^^

[감칠맛]

전 감칠맛이라 표현하겠어요. 언젠가 김치찌개 끓이고 '맛이 뭔가 2% 부족하다' 라고 생각하면서 파를 넣었더니 그 2%가 채워지던데요.^^

[,,]

하물며 라면에도 파 몇조각 넣으면 확 맛있어 진다는.. 22222 절대 공감!