장아찌 담을때요???
작성일 : 2012-07-21 00:29:21
1315194
장아찌를 담아볼까하는데
처음이라서요
설탕대신 매실액을 넣고 싶은데
작년에 담은건 없고
3년된 매실이 있는데 술향 같은게 나요
혹 끓이면 없어질까요??
3년된 술냄새 나는 매실 장아찌 담을때 넣어도 될까요???
IP : 119.204.xxx.16
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 더불어숲
'12.7.21 2:04 AM
(210.210.xxx.103)
매실액이 좋다는 건 설탕에서 과당으로 변한 당 성분과 발효효소라는 점인데
끓여 버리면 발효균은 멸실되겠지요.
술향이 나는데 변질되진 않았다면 애초에 설탕이 조금 부족했고 지금은 식초 단계로 가는 게 아닌가 싶은데요.
무엇보다 매실액 현재 맛을 보시고 장아찌 레시피 정해진 분량은 잊으시고 매실액 맛에 맞춰 레시피 균형을 새로 잡아서 장아찌 담으셔요.
단맛이 덜하고 식초맛이 강하면 레시피에서 식초를 줄이고 단맛은 더 추가하고 하는 식의.
발효음식은 가능한 발효성을 살려주는 게 3년 묵은 매실액에 대한 예의(?)가 아닐까요 ㅎ
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
130455 |
95- 97 년도 가요들 4 |
.... |
2012/07/21 |
1,686 |
130454 |
장아찌 담을때요??? 1 |
.. |
2012/07/21 |
1,125 |
130453 |
시큰아버님 조문 다녀오려는데요..어쩌는게 좋을까요 7 |
맏며눌 |
2012/07/21 |
2,026 |
130452 |
나이 42 25 |
제가요 |
2012/07/21 |
11,605 |
130451 |
초5 윤선생 시키면 어떨까요? 1 |
.. |
2012/07/21 |
1,828 |
130450 |
드뎌 기사 떳네요. 통영 실종 소녀 8 |
연합뉴스 |
2012/07/21 |
8,908 |
130449 |
혹시 주변에 테솔 하신분 계시면 비전이 어떤가요 ? 6 |
영어05 |
2012/07/21 |
3,426 |
130448 |
태몽은 과학적이지 않지만 너무 잘 맞지 않아요? 25 |
신기해 |
2012/07/21 |
11,854 |
130447 |
시애틀의 잠 못이루는 밤 하네요 12 |
ᆢ |
2012/07/21 |
2,419 |
130446 |
별거 두달째...지금 나는... 17 |
너무싫다 |
2012/07/21 |
9,037 |
130445 |
왜 납치사건이 있으면 조선족 소행이라 생각하시는지? 27 |
저 조선족 .. |
2012/07/21 |
4,760 |
130444 |
쿠쿠 압력 밥솥 패킹 세척 하구요.. 1 |
밥맛 뚝 |
2012/07/21 |
3,595 |
130443 |
선풍기랑 타워팬 중 어떤 것이 더 좋나요?? 5 |
덥다~ |
2012/07/21 |
10,294 |
130442 |
나꼼수 듣다가 ㅋㅋ 6 |
띵이 |
2012/07/21 |
2,618 |
130441 |
몸빼바지 진짜 편해요 13 |
김장담그자 |
2012/07/21 |
5,160 |
130440 |
친정아빠가 문자로 시를 보내주셨어요. 뻘쭘^^; 7 |
아줌마 |
2012/07/21 |
2,083 |
130439 |
남자운전자에게 협박당했네요 7 |
양보운전 |
2012/07/21 |
2,761 |
130438 |
아이에게 어떤 엄마가 되어주어야 할까요? 6 |
마미 |
2012/07/21 |
1,904 |
130437 |
mbc는 뜬금없이 서울여상 보여주고 2 |
.. |
2012/07/21 |
3,001 |
130436 |
원두커피 사려고 하는데요..종류가 너무 많아서 어떤걸 사야할까요.. 4 |
코스트코 원.. |
2012/07/21 |
2,050 |
130435 |
마셰코 탈락자들 근황입니다,모두 건승하시길..! 2 |
훈훈한 이야.. |
2012/07/21 |
3,022 |
130434 |
집에서 우동을 끓이면 면이 많이 싱거워요. 요령 좀 부탁. 6 |
... |
2012/07/21 |
1,542 |
130433 |
취향이 비슷해서 알아보면 다 연결이 되어요. 1 |
신기하네 |
2012/07/21 |
1,376 |
130432 |
갈은 고기 물로 씻은후 사용하세요? 3 |
불량주부 |
2012/07/20 |
2,334 |
130431 |
고1인데 반아이3명과 친구할머니댁에 다녀온다는데 괜찮을까요.. 3 |
딸이 여행.. |
2012/07/20 |
1,432 |