=_= 아 정말 요리의 길은 멀고도 험한 것 같아요..
얼마전에 집들이를 했었어요. 메인 메뉴 중에 한가지가 사태찜 (어르신들이 있어서 뼈 있는 갈비보다 사태가 낫겠다 싶었죠) 이었는데 분명히 레시피 대로 하라는대로 했건만.. 막상 상에 올라갔더니 돌덩이가 되어 올라갔어요. ㅠㅠ
레시피에서는 핏물 빼서 사태를 토막 낸뒤 한번 끓는 물에 삶아 내고, 배1/2개를 갈고 간장 및 기타 양념을 함께 버무려 양념에 재운채 하룻 밤을 보낸 뒤 다음날 각종 야채를 넣고 뭉근히 졸여 내라고 되어 있었어요. 그대로 했거든요.. ㅠㅠ
중간에 양념이 좀 짠 것 같아 배도 큰 것 한개를 다 갈아서 넣었고.. 넣으라는대로 마늘, 양파, 파 다 해서 넣었는데.. 그다음날 집들이 당일에는 어르신들 드시기에 정말 불편할 정도로 딱딱해져 있었어요.
저 이런 찜 종류 좋아하거든요. 잘 해보고 싶은데.. 음식점에서 나오듯 젓가락만 갖다대도 부들부들 뭉근하게 익은 그런 찜 말이죠. 그렇게 해서 올리고 싶었는데 현실은 정사각형 돌덩이가 ㅠㅠ 그날 이후 대책마련에 고심하다보니 몇가지 방법을 파악하게 되었어요.
1) 키위를 갈아서 잰다 - 사실 별로 시도해보고 싶지 않아요. 고기가 녹는단 말도 있고.. 혹시 신맛이 나지 않을까요?
2) 무를 갈아서 1시간 재운다 - 해볼만한 방법인 것 같아요.
3) 맥주에 삶는다 - 돼지고기 수육에 많이 쓰는 방법이더라고요.
다음주 토요일에 또 어르신들 모시는 집들이가 있어서.. 이번에도 사태찜을 하려고 하는데 뭉근 뭉근 촉촉 쫄깃 쫄깃 부들부들한 고기를 만들어 보고 싶어요. 지금 생각으로는 핏물 빼서 무에 재운 다음에 맥주에 삶고 양념에 배를 갈아 넣을까 하는데.... 아 부들부들한 사태찜 만드는 비법 좀 알려 주세요!!!
(아, 집에 압력솥이 없어요.. 르쿠르제는 있는데... 압력솥 사용방법은 제외해야 할거 같아요 ㅠㅠ)