겉에는 다타고 안에는 안익는 이런 짜증나는 상황이..
익엇나 안익엇나 반 잘라봣는데 테투리만 익고 안에는 안익엇네여
더 튀길까 하다가 너무많이타서 더 탈것같고 귀찮기도 하고 그냥 먹엇음여 ㅡㅡ
엄마가 튀겨주면 노릇노릇한게 먹엇을텐데 췌..
돈까스는 약불로!!
겉에는 다타고 안에는 안익는 이런 짜증나는 상황이..
익엇나 안익엇나 반 잘라봣는데 테투리만 익고 안에는 안익엇네여
더 튀길까 하다가 너무많이타서 더 탈것같고 귀찮기도 하고 그냥 먹엇음여 ㅡㅡ
엄마가 튀겨주면 노릇노릇한게 먹엇을텐데 췌..
돈까스는 약불로!!
전 몇시간 전에 꺼내놔요
좀 녹으라고.. (해동시키는거죠)
그리고서 후라이팬에 기름 두르고, 약불로 뚜껑덮고 지져주면..
안에까지 잘 익더라고요
그거 지라르;맞아서 잘 안 먹어요-_- 사먹고 말아요.
렌지에 돌려서라도 해동시킨다음 약한불에...기름도 좀 넉넉히 보기보다 까다로운 요리에요 ㅎㅎ
해동 잘 안된 냉동채로 강불에 튀기면 겉은 타고 속은 안익고 그래요...
충분히 해동시키고 중간불에 튀기면 잘 익던데요..
너무 약불이면 고기가 기름을 너무 흠뻑 먹어버려요..
맞아요 약불이면 고기가 기름을 너무 먹어서 맛이 없어요
해동시킨다음에 조금은 쎈불 그러니 빵가루를 넣어서 바로 올라올때쯤에
넣어서 두세번정도 저어주면 안에까지 다 익어요
튀김은 묵직한 용기에 튀겨야 맛나게 튀게줘요.
예를 들면 무쇠솥, 스타우브....
우선 충분히 해동합니다.
그리고 기름넉넉히(돈가스의 절반정도 잠길만큼) 넣고 지글지글 튀김온도까지 높이고 돈까스 투하.
그후에 중불로 줄여요.. 계속 째려봐요..
살짝 노릇하게 되면 뒤집고 또 노릇하면 한 번 더 뒤집고 갈색이 되면 뒤집은 다음 먹어요..
제가 처음해본 튀김음식이 돈까스였는데 얼린거 아녔는데도 엄청 튀고. 기름 엄청 먹고...
다시는 안해먹습니다.
튀긴다음 바로 자르시지마시고
세워둔다음에 기름도 뺄겸 30초 정도 냅두세요.
그러면 안익은것도 익어요.
제가 마트에서 돈가스 여러 돈까스 사서 구워먹은 경험으로 이야기 드리자면
이마트돈까스 < 롯데마트 통큰 돈까스 < cj 가츠야. 순으로 잘구워지더라구요...
맛도 그랬구요...이마트 돈까스 사면 백이면 백 다 실패 했구요...
그래서 cj 카츠야로 구우면 실패가 없을 거에요 맛도 그랬구요....
스프레이로 기름뿌리고 오븐에 구우면 냄새도 안나고 좋아요~
팁하나...
저도 이것땜에 얼마나 돈까스 할때마다 속이 터졌는데 해동후 튀기기전 전자렌지 2분정도 돌려서 안을 충분히 익혀준다음 튀기시면 안엔 다 익었고 겉에는 뽀삭한 돈까스가 된답니다.
이 팁을 안 순간 부터 돈까스 사랑합니다. 어찌나 맛있는지...
애들이 돈가스 좋아해서 자주 해주는데
2~3인용 무쇠솥에 튀겨주니 완전 대박이더군요
작고 오목해서 기름이 조금 들어가도 잘 튀겨지고
씽크대 주변에 절대 튀지 않아요 솥이 깊으니
무엇보다 골고루 잘익고 맛있어요
솥이 작아서 한거번에 여러정 튀기기는 힘들고 1~2개 가지 가능
저도 오븐에 구워요
기름도 덜 들어가고 설거지도 편하구요
두꺼운 돈가스도 속까지 잘 익어요
무쇠솥이랑 전자렌지에 익히는 아이디어 좋아요 감사합니다^.~
조언 감사합니다
저도 홈메이드 돈까스는 빵가루에 물 스프레이뿌려 촉촉해지게한다음 밀가루,달걀물,촉촉한 빵가루 순으로 묻혀 튀기니까 과자처럼 바싹하고 좋았답니다
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