마른고사리가 있는데요.
그냥 물에 넣어두고 통통해질때까지 두면 되는건가요?
데치거나 하지않아도 되는지요.
알려주세용
마른고사리가 있는데요.
그냥 물에 넣어두고 통통해질때까지 두면 되는건가요?
데치거나 하지않아도 되는지요.
알려주세용
불리기보다 물을 넉넉히 붓고 삶아서 (끓은후 5분정도)
삶은물에 그대로 반나절 불린후 씻어서 요리하면 됩니다
이거 생각보다 어려워요
물에 불린후 5분쯤 삶아도 통통하게 삶아지지 안을때가 많아요
한번 끓인후 그물을 따라 버린후 재차 한번을 더 삶은후 그물에
그냥 담가 두셔야해요
한번 삶아서는 부드럽게 되지가 않더군요
요번 설에 삶아 보니..
쌀뜨물에 하루저녁 담궈 삶으세요. 푹푹 삶는게 아니라 살짝 한소끔 끓으면 불끄고 뜸들이듯이 놔두면 잔열로 잘 불어요.
마른 나물을 삷을 때는, 일단 물에 담가 일정 시간이 지난 후
끓는 물에 삷았다가 그대로 몇시간 더 담가 두어야만 과정이 끝난거예요.
대체로, 저녁에 마른 나물을 물에 불려두었다가
아침에 끓는 물에 삶는데, 도중에 하나를 꺼내보아
데쳐진 상태를 확인해서 적당한 때에 불을 끄고
그 물에 그대로 4-5시간 담가두세요.
그리고나서 씻어서 원하는대로 요리하면 됩니다.
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