안녕하세요,
질문이 두 개입니다.
구증구포 홍삼만드는 기계에 인삼을 넣어 찌는데요, (기계는 3.5시간 찌고 1.5시간 식히네요. 5 시간 cycle을 총 9번 반복합니다.)
찌기 위해 넣는 물은 인삼이 <절대로> 안 잠길 정도로 적당량 넣고, 구멍난 그릇에 수삼말린 것 넣어서 찌는데
질문1) 찐 물이 어떨 땐 거의 맹물 (인삼이 헤엄치다 나온 수준)일 경우가 있고 어떨 땐 진한 검은 색 홍삼액일 때가 있는데, 이것 왜 이런 건가요? 물이 검은색으로 변했다는 것은 홍삼액이 찌는 물로 누출되어 떨어졌다는 뜻인데요... 그리 바람직한 현상은 아닐 듯하네요...
질문2) 잘되었을 경우, 홍삼 표면이 아예 검정색이 되거든요.. (이 때 찐 물도 검은색으로 변하는 경우가 잦은 듯하네요) 그런데 가끔가다 대부분은 검은색 혹은 진한 어두운 색 표면을 띄나, 일부 표면이 누런색 혹은 그냥 조금 노란 인삼 표면 색을 띌경우가 있네요. 이 것은 왜 그런가요? 혹시 뜨거운 수증기가 인삼 표면에 제대로 접촉을 못해서 그런가요?
찌는 그릇에 인삼을 수직으로 넣어서 수증기가 골고루 통하도록 하는 것이 노하우 인듯한데요.. 그런데 구증구포는 1 번 홍삼 만들 때 45시간이나 소요되어서요... 가능한 제한된 용기에 많이 넣고 싶거든요.
답변에 미리 감사드립니다.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
홍삼 만드는 방법 질문
pianopark 조회수 : 3,059
작성일 : 2011-12-02 00:50:22
IP : 122.32.xxx.4
2 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'11.12.2 10:07 AM (27.118.xxx.51)홍삼은 구증구포해서 만드는게 아닙니다. 잘못된 상식입니다. 농협이나 정관장에 전화해서 홍삼 만들때 몇번 찌는지 물어보세요. 9번찌면 홍삼의 좋은 성분이 상당량 파괴됩니다.
2. pianopark
'11.12.2 11:49 AM (122.32.xxx.4)답변감사합니다. 몇 번 찌는 것이 최선이라고 이야기 하나요? 한 번 찔 때 3시간 반찌는 것은 맞나요?
설명서에 수삼은 9번, 건삼(마른 삼)은 4번 cycle걸어라고 되어있네요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
47451 | 38개월 남자 아이, 크리스마스 선물 뭐가 좋을까요? 4 | 맨날어렵네 | 2011/12/15 | 644 |
47450 | 엄마가 직접 가르치는 수학을 가르치는 2 | 곳? | 2011/12/15 | 951 |
47449 | 금요일 저녁7전후로 분당에서 분당수서간도로타고 압구정으로 나오려.. 2 | 금요일 | 2011/12/15 | 554 |
47448 | 달려라 하니 아빠 궁금 7 | 달려라 하니.. | 2011/12/15 | 4,386 |
47447 | 15세 관람가 13세가 봐도 되죠? 4 | 영홥 | 2011/12/15 | 687 |
47446 | 짜증나는 감기 11 | 사라져라 | 2011/12/15 | 1,031 |
47445 | 이촌동 한강맨션 생활 여건 관련 문의드려요~ 4 | 이사 | 2011/12/15 | 3,154 |
47444 | 수정)감꼭지 달인 물 감기에 효과적이다,,들어보셨어요? 8 | 정말 이럴래.. | 2011/12/15 | 1,234 |
47443 | 남편 따뜻한 패딩 사주고 싶어요 18 | 온라인몰? | 2011/12/15 | 2,364 |
47442 | 다이어트용 닭가슴살 어떤 제품이 좋은가요??? 5 | 다이어트 | 2011/12/15 | 1,284 |
47441 | 멀버리 백에 대해 잘아시는분들 4 | 궁금 | 2011/12/15 | 1,656 |
47440 | 고호가 자살한 게 아닌가요? 7 | 사망 미스터.. | 2011/12/15 | 2,393 |
47439 | 아이팟과 아이폰은 뭐가 다른건가요 2 | 아이폰 | 2011/12/15 | 1,036 |
47438 | 인터넷에 제시되어있는 등록금,, 4 | 고3맘 | 2011/12/15 | 565 |
47437 | 초등학교 아이문제 글을 읽고... 1 | 초등고민 글.. | 2011/12/15 | 915 |
47436 | 초등학교 3학년 남자아이 선물로 뭐가 좋을까요? 4 | 크리스마스 | 2011/12/15 | 5,578 |
47435 | 중2수학성적 이정도 오르면 .. 9 | 잠시과외 | 2011/12/15 | 2,534 |
47434 | 통장내역 잘못보고 “북 공작금” 나사빠진 국정원의 ‘간첩몰이’ 1 | 참맛 | 2011/12/15 | 819 |
47433 | 아가랑 노는거에 소질이 없나봐요 2 | 우왕 | 2011/12/15 | 587 |
47432 | 의협 ㅡ건보통합위헌 으로 예측하고 있어! 3 | dkfkfl.. | 2011/12/15 | 592 |
47431 | "박근혜 뜻 잘못 전달한 친박계 책임물을 것" 外 5 | 세우실 | 2011/12/15 | 892 |
47430 | 6세남아 한글 순서대로 안쓰고 마구 쓰는데 내버려둬도 되것죠? 14 | 정말 이럴래.. | 2011/12/15 | 1,651 |
47429 | 스키강습 문의드려요 2 | 웃자 | 2011/12/15 | 677 |
47428 | 만만히 보이는 얼굴 5 | 카르멘 | 2011/12/15 | 3,676 |
47427 | 내년에 초등학교에 들어가요 1 | 책고민 | 2011/12/15 | 505 |