동치미를 담았는데..

[도와주세요 ㅠㅠ]

지고추까지 제가 직접 만들어서..

 

나름 심혈을 기울여 키톡에 올라온 레세피대로 동치미를 담고..이제 1주일되었는데요..

 

국물은 얼추 익은 맛이 나요. 간도 맞고요..

 

그런데 어제 무를 잘라보니..(다발무지만 조금 큰듯해서 처음부터 잘라서 하루 소금에 절이고 담갔어요..)

전혀 익지 않은 맛..거기다 싱겁기까지..

 

 

지금이라도 소금 간을 더해야 하는 건지..

 

김냉에 보관했던 걸 밖에 둬볼까요..

 

아님 무를 좀 더 작게 잘라서 다시 넣어볼까요..

 

 

 제 동치 좀 구해주세요~~~ㅠㅠㅠㅠ

 

[밖에서 익으면..]

김치냉장고로 들어가야 하는데
처음부터 김치냉장고에 넣고 익길 바라셨나요 ㅋㅋ
당근 무는 아직 안 익었을 거고
국물이 짭짜롬해야 맛이 금방 변하지 않아요.
무 그대로 두시고
밖에서 익혀서 넣으세요.
한 보름은 있어야 익을 거예요.

[--]

저도 그 레시피로 만들었는데..하루 안에다 익히고 김냉에 넣었어요..넣기전 냄새 맡아보니 익은듯..일주일후 먹어보라는데...윗분 말씀대로 걍 2주 지나고 생각나면 열어야 할듯..

[...]

발효가 제대로 시작됐으면 다시 밖에 두는게 옳은 일인지 모르겠네요.
아직 안된 듯하면 밖에 하루이틀 더 두셔두 되구요. 무는 걱정마시고 국물이 절대 싱겁지않게해두세요.
짠 건 희석하면 되지만 싱거우면 골마지낄 수 있고 구제가 안되니까요.

우리나라 음식 중 소금에 절여두는 저장식품은 간이 너무 싱겁지만 않으면 시간이 다 해결해줍니다.
걱정마세요...^^

[저도]

저도 지금 담가놓고 베란다에 일주일째 두었는데 아까 무우를 잘라 먹어보니 국물이나 이파리는 익었는데 무우가 아직도 생무맛이 났어요.잘 안익네요.지난 겨울에는 담근지 이틀 정도 지나서 김냉에 넣었는데 땅속익힘으로 해도 발효가 되지 않고 영 이상한 맛이 되어서 다 버렸습니다.왜 그렇게 이상한 맛이 나고 숙성도 안되었는지 지금도 이해가 안됩니다.지금까지는 계속 밖에서 익혀서 다 익으면 김냉에 넣고 그랬는데 지난 겨울에만 덜 익은 채로 김냉에 넣고 익혔는데 익지 않고 이상한 맛이 나서 이번 겨울에는 다 익혀서 넣으려고 밖에 두었답니다.

[...]

무는 좀 더 있다가 익어요
국물이 맛이 제대로 이면 무에 간이 들며 싱거워질 수 있으므로 간을 더하셔야하구요
자꾸 건딜고 출썩이시면 맛이 나빠져요. 간을 좀 세게 하시고 더 두셔야합니다. 그래야 익습니다^^