해파리 냉채가 넘 먹고 싶어요. 손질법 전수 좀...

[해파리]

몇달전부터 해파리 냉채가 넘 먹고 싶네요.

남푠이 자신없으면 벌이지 말라고 해서 늘 망설였어요.

태어나서 한번도 해파리를 손질해 본적이 없어서요.

마트에 가니 해파리가 있더군요.

염장은 아닌듯하고

82에서 레시피를 찾아보니 그저 미지근한 물에 담가놓으라 하시는데

미지근한 물은 몇도 정도 되며 얼마나 담가놓아야 하는지요.

[플럼스카페]

마트에 가서 염장된 채썰어진 걸 사셔요.
500G정도 들었더라구요. 국산은 못 봤어요^^; 국산없다고 좌절 마시고요.
레시피마다 다르긴 한데요.
일단 소금양이 엄청나니 찬 물에 담궈요.
물을 여러 번 갈아주셔야 해요.
조금 끊어서 드셔보시고 적당히 짜다 싶으시면 채에 받치세요.
여기서부터 사람들마다 조금 다른데요,
끓는 물에 데치시는 분, 미지근한 물에 담그시는 분 등등
그런데 팔팔 끓는 물에 해물 데치듯 하시면 절대 안 되어요.
완전 확 줄어요.
저는 물을 끓이고요 끓으면 불을 꺼요.
한김 나가고 나면 체에 받친 채로
담갔다가 하나, 둘, 셋 세고 꺼냅니다.숫자 세는 동안에
체에 받친 상태에서 젓가락으로 체 안에서 조금 휘저어서 뜨거운 물이 속까지 들어가도록 하구요.
그 다음에 찬 물에 담가 열기 빼고요.

[...]

감사합니다. 감이 확 잡힙니다.~

[끓는 물에]

데친 후 쪼글해진 해파리를 찬물에 담가두면 다시 통통해집니다

건져서 체에 빋쳐서 요리하시면 됩니다