무쇠솥구입과 길들이기

[myung123]

82쿡에서 무쇠솥 사용하시는 분들이 너무 좋다고 하셔서 탐내고 있던중, 미국간길에 한개 구입해 hand carry하여 왔어요. 메이시백화점에서 세금포함 10불을 안줬어요. 크기는 3qt (2.83리터)입니다.다용도로 쓰기에 적합한 크기입니다.
백화점 판매원이 자기는 할머니가 쓰시던 팬을 물려받아 쓰고있다고 침이 마르도록 칭찬하면서, 길들이는 방법을 알려주었어요.
포장된박스안에도 같은방법의 길들이기방법이 들어있어서 여러분들께 참고가 될까싶어 올려봅니다.

1. 구입후 최초사용시;
- 비누를 푼 따뜻한물에 닦은후, 표면을 안팎으로 설겆이용 스펀지로 닦아내고, 헹구어 낸다. 천으로 깨끗이 마르게 닦아낸다.
   식기건조기나 건조망에 놓고 말리지 않는다.
-식물성기름을 본체와 뚜껑에 안과 밖 고르게 완전히 바른다.
-오븐의 망에 알미늄 호일을 깔은후, 150도로 예열된 오븐에 10-15분간 굽는다.
-여분의 기름을 따라낸다.(기름을 충분히 발라주니 15분후에 보니까 냄비바닥에 기름이 조금 고여있어서 따라냈습니다.)
-오븐의 온도를 180도로 올린후 1시간 굽는다.
-다 구워진후 그대로 오븐속에서 실온으로 식을때 까지 둔다.
-실온으로 다 식었으면 이제 사용해도 된다.

2. 길들이기는 매우 중요한 것이므로 정기적으로 180도에서 1시간구워주는것을 해주는것이 좋다.

이렇게 되어있네요. 저는 지금 식히고 있는중 이랍니다.(사진도 올리면 좋으련만, 제가 서툴러서요...)
그런데 1시간굽는과정에서 냄새가 지독하네요. 창문 다열고 욕실의 fan도 틀어놓고 했습니다.

오븐망에 알미늄 호일을 까는것은 냄비겉면의 기름 내려오는것을 받아내기 위함입니다. 실제로 1시간 구우니 알미늄호일위로 까만 기름이 군데군데 고였습니다.
튀김을 하면좋다고들 하시는데, 저희는 튀김을 거의 안먹어서 이렇게 길들이는것이 간단하게 느껴지네요.

[myung123]

연기는 못느꼈는데요, 냄새가 심했어요. 아마도 연기도 났었겠지... 싶네요.
그런데, 2.의 길들이기에서의 중요한 tip이요. 솥을 구울때 뒤집어서 오븐의 맨윗상단에 놓으래요. 제일하단의 랙에는 알미늄호일을 깔구요.
제가 솥을 식히고 나서보니 처음에180도로 할때에도 뒤집어서 구워 주는것이 좋을듯하네요. 저는 안뒤집고하니까 밑바닥에 기름이 두껍게 쌓여 있어서 식힌후에 다시 닦아서 불위에서 기름붓고 한번 가볍게 끓였어요. 그후에 계란후라이를 솥에다 해보니 아주 만족스럽게 깨끗한 계란후라이가 되었어요.

[거북이]

혹시 그 온도가 화씨를 말씀하시는건가요? 포장 박스에 설명이라면 화씨가 아닐까 생각이 되서요.

[myung123]

거북이님, 화씨로 300도, 350도로 각각 있던것을 제가 섭씨온도로 환산해서 적용했어요.
포장박스가 아니라 무쇠솥과 같이 들어있는 "cast iron care instructions"이라는 안내서 였답니다.
사용후 보관시에는 반드시 물기를 제거한후(천으로된것으로) 밀폐되지않은 건조한곳에 하라고 되어있더군요.
저도 무쇠솥이 처음인데 이렇게 글을 올리니 마치 전문가인것 같은 착각이 듭니다. 부끄럽게도 잘아시는분이 보시면 우습다 하시겠네요.

[사랑비]

myung123님 친절하게 알려주셔서 감사합니다. ^^