갈치비늘 벗기기..

[피노키오]

우연히 티비에서 봤는데요.
갈치낚시에 관한 프로그램이었어요..
갈치를 잡아서 회를 뜨는데 철수세미가 등장하더라구요.
엥~
그래서 오늘 시장가서 갈치가 보이길래
집에 와서 철수세미로 비늘을 밀어봤죠...넘 좋아요.
칼로도 밀어보고 문질러도 보고 하면서 갈치비늘미는 도구는 없나 했는데
갈치좋아하시는 분 한번 해보세요....

[찬영]

얼마전 갈치요리 잘하는 곳에서는 호박잎으로 비늘을 벗기던데요... 그런데... 철수세미 괜찮은가요...

[이쁜돼지]

갈치는 회로 드실때만 비늘 벗기시는거 아시죠?

[yuni]

회로 먹을때만 비늘을 벗기나요?
저는 항상 벗기는데..
그 은빛 비늘 성분이 소화가 안된대나 뭐래나 그래서 그 다음부터 삭삭 다 긁어요.

[yuni]

아! 찾았어요.

갈치 비늘로 알고 있은 은색 가루는 "구아닌"이라는 색소의 일종이다.
이것은 시간이 지나면 공기 중의 산소와 결합해 부패하기 때문에 반짝이는 은빛을 점차
읽게 된다. 배에서 갓 잡은 갈치로 회를 뜰 때에는 이 구아닌을 각별히 잘 처리해야 한다.
구아닌을 잘 처리하지 않고 먹으면 바로 복통과 두드러기가 일어날 수 있기 때문이다.
갈치 요리를 할 때 은색가루는 소화가 잘 안 되므로 걷어 내는 것이 좋다.
칼날로 긁어 내거나 호박잎으로 문질러 벗긴다. 한편 은색 가루는 모조진주, 매니큐어,
반짝이는 장식물 재료로 쓰인다..

이쁜돼지님도 앞으로는 갈치비늘 벗기고 드세요.

[제닝]

근데 비늘 밀고 난 철수세미 잘 씻어 지나요?
왠지 비늘이 더덕더덕 붙어서 헹궈지지 않을 것 같고 냄새도 비리게 날 것 같아서 좀 저어 되는데요.

[튼튼맘]

yuni님은 오늘도 역쉬 검색의 여왕!!^^

[자연]

혹시 갈치가 바다에서 어떻게 헤엄치는지 아세요?
저는 이때까지 보통 물고기처럼 가로로 다니는 줄 알았어요
(수족관에 있던 것 처럼........)
그런데
세로로 다닌답니다

왜 사람들이 그걸 모르냐 하면 칼치는 성질이 급해서 바로 죽기 때문에
횟집 수족관에 없기 때문에 잘 모른답니다
저는 남편이 루어 낚시 하기에 이번에 알았지요

그래서 낚시 하시는 분들이 세로로 다니는 칼치 낚시채비를 고안해서
요즘 히트 친다고 합니다

[밍키러브]

아, 그 긴몸을 꼿꼿이 세우고 다닌다고요? 정말 상상밖이네요.

[덕이]

저두 TV에서 봤는데 제주도에선 호박잎 뒤 까끌까끌한 부분으로 깨끗이 벗겨 내던데요~

[피노키오]

여기가 제주도...흐흐흐..
저도 호박잎으로 한번 해봐야겠네요.
근데 철수세미도 끝내줍니다...순식간에 비늘처리했어요...
더 좋은방법있음 알려주세요.

[채원맘]

아주 오래된것 같습니다..
제가 아파서 거의 밥을 못 먹었을때...
친정 엄마가 갈치 죽을 해줘서 맛있게 먹은
기억이 납니다..
그 잔잔한 가시 발라내고 고소하고 담백하게 정성으로
만들어 주신 그 갈치죽이 생각 납니다..
생각처럼 전혀 비리지 않더라구요...