나만의 오쿠 응용청국장 만들기 비법~

[마샤]

오쿠로 양파즙, 홍삼원액, 매실원액, 수육, 청국장까지 해봤는데 다~ 만족스러운데 청국장은 예전에 불리고

삶고 발효시킬 때처럼 맛나지가 않더라구요! 원인분석을 해보면 콩이 생각만큼 무르지도 않고 발효도 생각만큼

잘 안나오기도 하구, 한동안 실망해서 안했는데, 엔지니어66님 청국장 만드는 법을 보고 제가 좀 응용을

해봤어요!  오쿠가지신 분은 다음처럼 해보세요!

1.생대두콩 500그램과 물1200그램을 청국장 익힘코스로 3시간을 2회한다
    ~단 처음 3시간코스가 끝나면 뚜껑 열고 주걱으로 살살 위아래를 뒤집어준 뒤 다시 한번 익힘3시간을
       눌러준다

2.총 6시간의 익힘코스가 끝나면 콩이 정말 갈색으로 아주 부드럽게 삶아져있고 형태도 이쁘게 살아있다

3.채반에 콩을 건져낸 뒤 뜨거운 열기가 가시면 대강 50도 이하 정도가 되면 다음은 스티로폼 밀봉코스로
   2일정도 발효하면 최상의 바실러스균이 나오고 맛도 기가 막히다
  ~참고로 전 3일 발효했을 땐 쓴맛이 나서 잘못한  알았는데 상한 것은 아니고 오히려 균이 많이 생겨
   쓴맛이 날 수도 있다고 하더군요!

4.오쿠 발효21시간을 해도 되겠지만 전 전기값도 절약할 겸 플라스틱 채반에 콩을 얹고 스티로폼에 넣은 뒤
   위에 얇은 면보를 덮고 스티로폼에 넣어 테두리를 두꺼운 테이프로 감아 막은 뒤 우리 집에 가장 따뜻한
   곳에서 48시간 그대로 조용히 놔두었어요!~ 오쿠로 하실 분은 발효를 21시간씩 2회 하시면 되겠지요!

전 오늘 성공해서 100그램씩 소분해서 냉동시켜 놨어요~ 그동안 쓴맛나는 청국장 혼자 몸보신으로 먹느라

고생했는데 이젠 맛나게 먹어야겠어요! 여러분도 한번 시도해보셔요~^^;

[시원한 바람]

콩을 실온에서 15시간정도 불려서 익히시면 3시간으로도 충분합니다.

[미도리]

전 슬로우쿠커에 하니까 편해요. 생콩으로 바로해요~

[진실]

미도리님
스로우쿠커에 해보고 싶은데 좀 더 자세하게 설명해주세요

[Spica]

청국장 종균을 사서 반티스픈 넣었더니 실이 아니라 막이 생겨 올라올 정도로 잘 됩니다. 방법은 엔지니어님 대로 스치로폼에, 슬로우 쿠커에 생콩 500그램+ 물 1200cc로 강에서 7시간 삶으면 돼요. 전 실험하느라 전기밥솥과 스티로폼 두군데에 나누어 해 보았는데 스티로폼이 훨씬 실이 많이 생겼습니다.

[미도리]

진실님~~ 답이 늦었네요. 밑에분이 답을 달아주셨네요. 함 해보세요. 잘익드라구요.

[맹열]

우쿠로 매실원액마드는법을알거싶은데요-----------