김대석쉐프 김장김치 해보신분

[성공해야는데]

김장을 선뜻 따라하기가 겁이 나는데

실패하면 타격감이 크서 아주 힘들더군요

혹시 김대석쉐프님꺼 해보신분 계신가요?

 

육수를 진하게 내서 하시는데다 황석어 멸치젓

진한 전라도김치 같은데 다들

만족하셨는지

[Oo]

김장김치는 아니고 올 여름에 열무김치 했었는데 전 실패했어요 처음 해봐서 그런건지 모르겠지만요

[저]

그분꺼와 다른분거 살짝 믹스해 처음 김장했는데 내가 이런맛을 내다니...직장에 가져갔다 으쓱했었네요
덕분에 황석어젓도 사고 청각이던가 그것도 넣어봤는데 시원하고 맛있었어요.
저는 그분이랑 윤이련 할머니요리 좋아해요

[황석어젓]

때문에 엄두가 안나서 못했고
석박지랑 돼지불백은 최고입니다.

[식당하시던]

분이라 대중적인 맛이라고 보면됩다. 특별하진 않지만 보통은 하는맛. 그래서 초보자가 하면 실패 안함.

[황석어젓]

쓸거면 액젓 쓰세요. 끓이면 냄새나요. 초보가 하기엔 비추요.

[...]

저 했어요.
오이도 수산시장 뒤에 젓갈가게에서 황석어와 멸치젓 섞은거 팔아요.
값이 좀 비싸긴한데 진짜 신의 한수에요.
김치가 구수하고 감칠맛 납니다.

[초보라면]

재료부터 난이도가 있으니 좀 더 대중적인 레시피로 하길 권합니다
여기 자게에도 요즘 추천하는 김장레시피 올라오던데 참고해보세요

[ㅜㅜ]

황석어젓, 육수 안해도

깔끔하게 새우젓, 청각, 멸지액젓, 찹쌀밥만 있어도 돼요.