도움절실 - 사태 압력솥에 삷았는데 왜 이렇게 질기죠?

[...]

곰탕에 넣어 먹으려고 압력솥에 삶았는데 살코기 사이에 박힌 투명한 부분들이 너무 많고 이것때문에 질겨요. ㅠㅠ 

 

이미 얇게 썰었는데 지금이라도 한 번 더 삶을까요? 

[건강]

시간을 얼마나 하셨어요
압력솥 추돌고 불 줄인 후~~
몇분~^^

[...]

추돌고 한 3분 정도 있다가 껐어요

[...]

결반대로 썰었어야했는데.
더 연해지게하고싶으면 이젠 일반솥에서 조금 더 삶아보세요.

[ᆢ]

너무 시간이 짧았어요

[추돌고]

15-20분은 하셨어야했어요

[...]

원래 약불에 한시간 이상 삶아야 쫄깃하게 맛있게되고 한시간반 이상 삶아야 부드럽고 연하게 되거든요.
이미 얇게 썰었다니 1시간까지는 아니라도 약불에 뭉근히 더 익히세요.

[..]

헉..3분...너무짧아요...추돌고 쎈불에 10분 약불에 10분은 최소 하여야
..

[..]

아..감사합니다. 다시 삷을게요! 그리고 수육하고 남은 육수는 어디에 쓰시나요?

[ㅎ]

수육하고 남은 육수ㅡ미역국(고기 좀 더 사다 넣고)
뭇국ㅡ고기 좀 더 넣고. 등등

[ㅎ]

육수ㅡ된장국 끓여도 좋고

[ㅇㅂㅇ]

추돌고3분 너어무 짧게 삶으셨네요

[하늘에]

뜸을 오래 들이는게 중요해요.

[..]

오 방금 꺼내서 먹어보니 이것이 사태 수육의 맛이군요!! 82 천사님들 감사합니다^^

[추돌고]

8분이요.

[..]

오호라..육수는 미역국 끓여야겠어요. 무국 된장국도 맛있을 것 같아요. 다음에 도전. ㅎㅎ 다음엔 한참 뜸을 들여서 부드럽게 먹어야겠어요. 모두 즐거운 일요일 되세요!

추돌면 웬지 무서워서 빨리 끄게 되는데 8분 참겠습니다!

[..]

추돌고 쎈불에 10분 약불에 10분까지 가능하군요. 더 부드러워질 것 같아요. 감사합니다!!

[뭐였더라]

너무 오래하면 고기 풀어져서 맛 없어져요.
저는 딸랑거리면 불 줄여서 중불로 10분에서 15분 정도 삶아요.

[...]

시간은 고기 질감 봐가면서 정착해야겠어요. 그런데 살코기 사이 투명한 조직은 지방 아니고 콜라겐이라는데 맞나요?

[aa]

맞아요, 쫄깃한 식감 좋죠.

[육수]

넣고 사태전골.
유튜브 검색해보세요.