두부 맛집 가면 부침도 노릇노릊 바삭하게 하는데
집에서 하면 기름도 많이 튀고 노릇노릇 잘 안되어요.
두부 물기를 제거하라해서 키친타올로 닦고했는데도 물이 흥건히 나와요.
두부부침 어렵네..팁 좀 부탁드려요.
두부 맛집 가면 부침도 노릇노릊 바삭하게 하는데
집에서 하면 기름도 많이 튀고 노릇노릇 잘 안되어요.
두부 물기를 제거하라해서 키친타올로 닦고했는데도 물이 흥건히 나와요.
두부부침 어렵네..팁 좀 부탁드려요.
넣고 약불에 오래오래..
올려놓고 잊어버리면 아주 바삭바삭해지니까 적당히 잊어버리면 됩니다.
두부를 채반에 모로 세워 30분 정도 두면 수분이 빠지고 단단해져요.
채반에 받쳐두고 소금 뿌려놓고
이삼십분 있다가 센불로 부쳐요 전
들기름을 부칠때 써도 되나요? 생으로 먹는 기름으로 알고 있어서요...소금뿌려 체반에 세워놓는거 꼭 해볼께요. 감사해요!
에어프라이에 물기 제거후 몇분 돌리면 겉 바삭 속 촉촉
그상태로 양념장 넣고 후리이팬에서 마무리하면 맛있는 두부조림됩니다
저는 그다지 기름 끓는점 생각하지 않는 사람이라..
식용유에 해도 되구요.
그런데 저는 약불에 오래줘서 바삭하게 먹는걸 좋아하는데 센불에 한다는 분도 있으니 원글님이 적당히 해보세요.ㅎ
들기름에 하면 꼬숩기는 해요.ㅎ
처음에 후라이판에 기름안두르고 그냥굽다가 물기날아가면 그때 기름넣고 구워요
오래오래~~~ 222
물기도 대충 빼고, 센불에 10분이상 두면 저절로 노르스름해져요
그리고 나서 약불에서 색깔봐가며 뒤집고 마무리..
그냥 식용유로 해도 노릇 바삭해요.
(혹시 후라이팬 바닥이 얇은가요??)
저는 작은 후라이팬에 기름 살짝 아주 살짝 두르고 가스불 올리고(오일 한스푼이나 3/4 스푼정도)
두부를 후라이팬에 꽉~차게 펼치고 그 위에 소금 착착착 뿌리고
그냥 6~7분 그냥 둬요.
그려면 두부 한쪽면이 바삭하게 구워지고
뒤집어서 2~3분 구우면 끝~~~
채반에 두부올리고 국그릇에 물받아 두부위에 얹어서 20분정도 두면 물 쫙 빠져요
들기름에 오래 구우면 바삭 고소해집니다
코팅 좋은 후라이팬에..
그리고 소금 뿌리면 물 빠져요
저는 들기름이나 참기름, 일반 식용유 반반 섞구요
너무 자주 안뒤집어요.
뒤집개보단 요리용 나무젓가락 좋아요.
윗분 말씀처럼 무거운 걸로 눌러놓으면 물 많이 빠지고 두부가 단단해지는데 두부부침할때 금방 노릇하게 되더라고요. 저는 무쇠프라이팬 올려놓고 물 빼요. 예전애 그먕 부쳤을땐 정말 오래 걸렸는데 물 빼고 하니 금방 바삭라게 부쳐져요.
유명한 두부집 테이블마다 무쇠팬있고 들기름과 두부 주는곳 있어요 바로 구워먹음 정말 맛있어요
수도권 슈퍼중 초당두부 파는곳 많아요
확실히 맛있어요
하루 재워서 구우면 제일 맛있는데 귀찮아거 저도 위에 님처럼 기름 안두르고 일단 구워요 수분먼저 날아가게. 그리고 소금뿌리고 기름둘러 구우면 얼추 바삭해요
채반이나 이런데 놔두고 물기를 좀 뺀 다음에 키친타올로 물기를 없애요
팬에 기름 두르고 두부 바로 올려요. 팬 달구지 말구요. 그러면 물 덜튀어요.