술빵 반죽 ~ 으째야 쓰까나

[차마시고]

       얼마전  어느님이  올려주신  술빵이요  ,   냉장고에  레시피만  붙엿더니  아그들이  하도 졸라서리

        실습으로 들어갔더니   요상한 모습으로  환생을~~~
      
        밀가루는  g 이  아닌  ml  로  환산하여   그대로  하였는디

        쿠쿠 압력밥솥의  보온으로  발효를  하였더니만    절반은  익어서  나왔는디
  
        그래도  꺼내서   찜통에다  쪄  보았거늘  ~~  하나도  안  부풀고   구멍하나 없는

         석고 반죽 처럼  나왔더이다.... 어째.  일반 밥솥에다  했어야 했는지...누구  해보신분  

         없으신지요~

[은초롱]

발효 온도가 높아서 이스트가 죽었네요.
그렇게 되면 전혀 발효가 안돼서 부풀지가 않아요.

밥솥을 이용해서 발효하신 분들 보면 보온상태로 놓고 밥통에 따뜻한 물을 붓고 그 위에 반죽을 담은 그릇을 얹어서 발효을 하시던데요.
그러니까 밥솥 뚜껑은 열어놓아야지요.
아님 큰 그릇에 따뜻한 물을 담고 그 안에 반죽그릇을 놓고 발효하셔도 되고요.
이때 물이 식으면 한두번 따뜻한 물로 갈아주셔야하는 불편함이 좀 있어요.
부족한 답변이네요.

[동글이]

에고...전데요.
보온으로 몇분 발효 하셨나요?
제가 그때 1시간~1시간 20분 발효하면 된다고 했거든요.
더이상 두면 온도가 너무 높아져서 익기 시작할거예요.
사실은 저도 일요일날 또한번 했는데 깜빡하고 더 두었더니 익기 시작하더라구요.
그래도 다행히 찌긴 쪘는데 별로 부풀지는 않았어요.

그리고 지난번 레시피에서 막걸리 양을 100ml 정도 줄이고 물양을 100ml늘리세요.
다음번엔 성공하시길 바래요~^^

[차마시고]

은초롱님 . 동글이님 감사감사~~ 그랬군요. 이스트가 사망한걸 몰랐군요
담엔 뚜껑열고` ( 내뚜껑 안열리게 하려면 다른 뚜껑 열어야 하는군요 ㅎㅎ)
동글님 시키시는대로 시간은 정확히 맞췄는데요. 일반 보온 솥도 온도가 높을지 궁금하네요
배합비율은 개안은것 같아요 부풀기만 잘 되었더라면 두배로 먹을수 있었을텐데
절반을 못 먹은거 같아 괜히 손해본듯 ~ ㅎㅎ 담엔 분량 조절도 함 해봐야겠네요