촉촉한 쿠키를 만들고 싶은데..

[샘이]

크리스마스라서 이래저래 쿠키를 좀 만들게 되었는데요..

막 구우면 촉촉하고 맛난데 하루밤 지나고 나면 너무 딱딱해져요..

원인이 뭔지 알수가 없네요..

혹시 아시는분 계시면 답변좀 주세요..

[공손]

보통 흰설탕보담은 흑설탕이 들어가면 바삭거림보담은 촉촉함이 더 크고요,
흰자보담은 노른자가 더 촉촉하게 해줘요.

보통 버터를 상온의 온도에 맞춰놓았다가 설탕을 넣고 녹여서 반죽하잖아요
저는 촉촉한 쿠키를 만들땐 버터를 렌지에 녹여서 써요.
완전히 물까지는 아니지만 반정도는 물처럼 녹고 반정도는 그냥 있을 정도?
완전히 다 녹여버리면 뜨거워져서 반죽에 넣을 수가 없기도 하고요,
또 반정도만 녹여도 좀 있다 남은 여열로 좀 더 녹더라구요. 그 버터로 반죽을 하면 촉촉하던데요,,

처음에 멋모르고 만들다가 어찌 어찌 하여 알아낸법인데 정석인지는 모르겠네요. 그냥 제 식이라서.. -_-
어쨋든 백설탕말고 흑설탕, 또 노른자를 첨가하면 훨 촉촉한 것은 맞아요 ^^

[샘이]

아.. 전 황설탕에 계란 흰자를 넣었는데.. 이 방법으로 한번 해봐야할거 같아요..

[이슬이]

우유대신 사워크림이나 떠먹는 요구르트(무설탕) 등을 넣는 반죽으로 하면 촉촉함이 엄청 오래가는 쿠키가 된답니다.... 그건 공기가 안통하는 용기에 넣어두면 일주일이 되어도 촉촉..... 그대신 반죽이 찐뜩찐득해서.. 모양을 이쁘게 내기가 힘들어 못난이 쿠키가 된답니다.