검색했는데 자세히 나온게 없어서..
왕초보구요..
일욜날 남편 친구 부부가 온다는데 해볼려구요..
전번에 같이 사먹었는데 좋아하더라구요..
아구찜집에서 먹는거 있죠?
그거좀 알려주세요~~
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
해물찜 레시피좀 가르쳐주세요~
첫눈 |
조회수 : 1,811 |
추천수 : 0
작성일 : 2004-12-01 20:20:51
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 빨간자전거
'04.12.1 9:12 PM스프라이트님 레시피입니다
2인분
미더덕 200g, 콩나물 한봉지, 미나리 150g, 조갯살 100g, 중하 6마리
된장 1/2큰술, 물 1컵, 고춧가루 3큰술, 찹쌀가루 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강1큰술(전 생강가루 1작은술). 굵은 파 1뿌리, 꺠소금 2큰술(전 그냥 통깨로), 설탕 1큰술, 참기름 1큰술(전 그냥 생략), 후춧가루, 소금약간, 쇠고기도 넣던데 별루일듯하여 생략(육수본 소고기맛 1작은술)
1. 미더덕은 깨끗이 씻어서 물기를 빼두고요,조갯살도 씻어두고 냉동새우도 내장제거하고 껍질벗겨 머리는 모아서(맛성분이 이 새우머리에 가득들었어요. 절대 버리심 안되용.) 함께 넣을 준비하고
2. 콩나물은 머리 꼬리 잘라서 깨끗이 씻어준비해요.
3. 미나리는 5-6cm로 자릅니다.
4. 파는 어슷하게 썰고, 생강, 마늘은 곱게 다지고
5. 먼저 팬에 조갯살을 볶다가 어느정도 익으면 콩나물, 파를 헌꺼번에 넣고 물을 조금 부어 한소끔 끓여냅니다.
6. 콩나물이 익으면 다진 마늘, 생강가루, 고춧가루, 설탕, 후춧가루를 넣고 양념해요. 그리고 미더덕과 새우를 넣어주지요.
7. 양념한 콩나물에 찹쌀가루를 넣어 주걱으로 저어가며 걸쭉하게 끓입니다. (한컵의 물을 콩나물 삶을 때 반컵정도 넣고 나머지는 상태를 봐가면서 넣으시면 되요.)
8. 저는 이 찹쌀가루를 섞어준다음에 간을 보아 소금양을 조절했어요.
9. 마지막에 미나리를 넣어 한번 섞어주고 깨소금(전 통깨), 참기름을 넣어 버무린 뒤 더 끓여내면 되지요.(참기름은 그냥 생략했어요.)
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=off&ss=...
코코샤넬님은 냉동해물을 사용했습니다.
재료 : 해물 1팩, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 식용유 1큰술, 설탕 1큰술,
고춧가루 1 1/2큰술, 고추장 1큰술, 청주 1큰술, 소금 약간,녹말가루약간
대파 약간,마늘 다진 것 1큰술,콩나물 한줌,청.홍고추 1개씩.
만드는 방법 : 1] 팬을 달군 다음에, 식용유를 넣고, 해물을 넣어 살짝 볶습니다.
2] 살짝 볶은 해물 위에 양념장을 붓고 마구 볶아줍니다.
3] 볶은 다음에 데친 콩나물을 같이 합류시킨 다음에 또 살짝
4] 녹말가루 갠 것을 휘~ 두르고 걸죽해 지면 불을 끄고 접시에 옮겨 담습니다.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=off&ss=...2. 빨간자전거
'04.12.1 9:15 PM김혜경 선생님 아귀찜 레시피입니다.
재료: 아귀 1.2㎏, 머리 꼬리 딴 콩나물 500g, 손질한 미나리 100g, 대파 1대, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 참기름 통깨 조금, 청주 ½컵, 찹쌀풀(찹쌀 2큰술+물 2큰술)
양념장: 맛간장 진간장 국간장 각 1큰술, 소금 1작은술, 청주 2큰술, 고춧가루 5큰술, 다진마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술, 식용유 1작은술, 설탕 1큰술, 후추 ¼작은술
만드는법
1. 물을 펄펄 끓여 청주 ½컵을 넣고 아귀를 데쳐요.
2. 콩나물과 미나리는 손질해서 먹기 좋은 크기로 잘라요.
3. 대파와 풋고추 홍고추도 어슷어슷 썰어둬요.
4. 양념장 재료를 모두 합쳐둬요.
5. 우묵한 팬에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 익혀요. 이때 따로 물은 넣지 않았어요.
6. 콩나물에서 익은 냄새가 날때 아귀를 올리고 양념장을 ⅔정도 넣은 후 뚜껑을 덮어서 익혀요.
7. 아귀가 80% 쯤 익으면 뒤적이면서 양념된 정도를 살핀 후 풋고추 홍고추 대파를 넣고 양념장을 마저 넣어요.
8. 찹쌀풀을 풀어넣은 후 미나리를 넣고 뒤적여요.
9. 미나리의 숨이 죽으면 참기름과 통깨를 넣어 마무리하고 접시에 담아요.
10. 간장과 겨자를 곁들여내서 찍어 먹도록 해요.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=note&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&ss...3. 노게이라
'04.12.2 1:36 PM빨간자전거님 너무 친절하시네요^^
4. 첫눈
'04.12.3 1:27 AM너무 고맙습니다~
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