jasmine님께 불고기에 대한 질문

[행복맘]

조카백일인데 제가 동생의 짐을 덜어주려고 불고기 재워서 간다고 했습니다.
헌데 양이 늘어나다 보니 정확한 계량을 해야할것 같아서 도움 요청합니다.
일단 쟈스민님의 레시피대로 할 예정인데
15인분에 다른 음식 몇가지 할껀데

1. 한 세근이면 될까요?

2. 그럼 총 1800g인데 간장은 몇 스푼을 넣어야할지...

3. 레시피를 뒤져보니 쟈스민님 레시피의 1Ts는 계량스푼 기준이고 계량스푼은 일반 밥수저의 2배라고 생각하면 된다고 하셨는데 맞나요?
저는 보통 레시피의 1Ts는 밥수저 한 숟가락으로 계량했는데요....

4. 집에 양파랑 사과한개, 키위한개, 파인애플통조림, 미림 있습니다.
몇일전 이거 다 넣고(연육제로) 돼지갈비 하루전 재웠더니 치아약하신 노인분들 먹기에 딱 적합한(?) 고기요리가 되더군요. 이게 고긴지 생선인지 알 수 없을정도로 부드러운.. ㅎㅎ
사정상 하루전에 재워야할껀데 연육제로 뭘 사용하면 좋을까요?  사돈분들도 오신다는데 또 그런 고기요리가 될까봐 걱정됩니다. 뭐를 연육제로 넣어야하며 어느정도 넣으면 될까요?
몇일전 한 불고기엔 양파즙을 좀 넣었는데 양파의 매운맛이 어찌나 강한지..뭐가 잘 못된 것인지 모르겠습니다.

5. 야채를 이것저것 넣어볼까합니다.
양파,버섯,당근,파...
집에 굴러다니는 파프리카 있는데 이것도 넣어도 되나요?
야채비중이 많아지면 양념장의 비중도 더 높여야하는거 아닌가요?

6. 저는 설탕대신 요리엿을 넣는데 그래도 되는건지요?

맨날 저희 세식구 먹을것만 하다가
손님대접...것두 동생네 손님대접에 올릴 음식을 한다니 신경쓰입니다.
낼 오후에 재울예정인데 제발 그전에 쟈스민님이 제 글을 읽으시길 빌며...
꼭 답글 주세요

[jasmine]

1) 음식은 모자라는 것 보다 남는게 낫더라구요.
저라면, 4근 정도 준비하겠어요.
2) 2400g이면 간장 19~20Ts, 1800g이면 간장 15T가 적당합니다.
3) 계량스푼 하나 있으면, 참, 편한데...하나 사시지....밥수저로 거의 두개면 맞을겁니다.
4) 키위가 범인입니다. 키위는 고기를 망가뜨리죠.
양파가 익으면, 단맛이 강해지는데, 익혔는데도 매웠나요?
그럼, 파인애플통조림 (큰것 기준) 갈아서 반 정도 넣으세요.
5) 제가 신혼때는 야채 많이 넣었는데, 점점 줄이게 되더군요. 불고기 고유의 맛을 해쳐요.
버섯 (새송이가 젤 맛있죠....5~6개), 양파 1개, 파 3대 정도 넣으세요.
이 정도면, 추가로 간 안해도 될 겁니다. 당근과 파프리카는 별로.......
6) 요리엿을 써도 되는데, 그럼 비율 맞추기가 어려워요. 그냥 설탕 써보세요.

[jasmine]

그리고, 자신 없으면, 반나절쯤 재운 후,
한 점 구워서 미리 간을 확인하세요.....꼭!!!!!!
싱거우면 간장추가, 짜면, 양파즙이나 미림 추가하세요.

[니케]

맞아요.. 키위가 고기 망가뜨리는 거요..예전에 키위 잔뜩 넣고 고기 재웠는데..고기가 흐물흐믈.. 못먹고 볶음고추장 했어요.. 자스민님 불고기 하려고 오늘도 냉동실에서 고기 꺼내뒀답니다.. 제가 젤 하기힘든 것 중 하나가 불고기였는데 자스민님 덕분에 이젠 잘 해먹는답니다..고맙습니당~

[모카칠러]

저도 예전에 불고기하면서 고기 2근에 키위 하나 넣어 음식을 망친 경험 있어요.
나중에 어디선가 고기 1근에 키위 1/8조각이라고 들은것 같아요 (맞나?..치매 중기증세..)

저는 불고기에 표고를 주로 넣거든요.
새송이를 한번 넣어 봤는데,고기에 양념장 넣으면서 같이 넣었더니 하얀 새송이에 빨간 고기피가 묻어 왠지 기분이...
새송이로 다시 도전하고 싶은데,언제 어떻게 넣어야 잘 넣었다고 소문날까요?