분말청국장에 관한 질문.. 가짜가루? 진짜가루?

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퍼온 글입니다.


생청국장도 진짜가 있고 가짜가 있습니다.

특히 생청국장가루는 가짜가 진짜처럼 행세해도 잘 모릅니다.


※진짜 생청국장가루구별법:

생청국장 가루를 손끝에 물을 조금 묻혀서 가루를 찍어 문질러서 진(실)이 쭉쭉 늘어나면 진짜.

밀가루처럼 뭉쳐서 떡떡 떨어지면 가짜.

가짜가루는 덜발효된 생청국장을 열풍건조하여 균주와 효소가 다 사라지고 없는 상태이므로 악취가 나고

별 효과가 없습니다.

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그런데..한**(유기농 먹거리 제공업체)에서 청국장 가루를 구입한 분이 실험해보니 실이 나지 않는다는

겁니다.

원래 그런건지요.  진짜 청국장 가루에 대해 잘아시는분들 !!

이것이 제대로 된 정보인지 확인해 주십시요.

제가 청국장을 직접 만들어보고 확인하면 좋겠으나..만들 자신이 없어서..

여러 선배님들..알려주셔요.

[이영선]

이글 읽자마자 냉장고에 있는 청국장가루로 실험해 봤는데요.
끈적이는 실이 1-2센치정도 쭈욱쭉 나네요.
그런데 손에 물을 많이 묻히던지 청국장가루를 조금 묻혀야 실이 나오네요.

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제가 산 청국장 가루는 진이 안납니다.ㅜㅜ
물묻혀도 안나고..
제대로 발효시켜도 실이 안나올수 있는건지요. 청국장 제조하시는 분들 알려주셔요..

[임미혜]

오잉~ 나의 것도 진이 안나오네??

[깜찍이공주님]

청국장매니아로서 한마디^^
그러게 믿을만한 곳에서 구입하자구요.

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인터넷 상으로 청국장 업체 홈피를 방문했는데..

재래 전통방식으로 만드는 청국장은 진이 많이 나왔을때 포장해도 청국장에 붙어있던 실들이

시간이 지나면서 콩속으로 잦아들어서 실이 거의 없는것처럼 보이는데..효능은좋다고 하더라

구요. 원래 실이 진득진득 최상의 상태로 나더라도 시간이 흐르면 실이 콩속으로 잦아드는것

이 정상인지요?


일본 낫또는 진이 진득진득 나는데.. 이는 청국장 균주랑 좀 다르다더군요.

영양학적으로보면 청국장의 효능이 더 좋다하더라구요.

비유적으로 말하면 낫또는 하우스야채고 청국장은 자연적으로 자란 야채로 보면 된다고 하던데..

청국장 양심적으로 만드시는 선배님들 알려주셔요.

[배영이]

이런.. 저도 한** 청국장 가루 먹는데.. 그리고 그건 항상 냉장 보고나하라 해서
그렇게 하고 있건만.. 그게 혹시 진짜가 아닌가 보죠 ?

전 일본의 나토는 구하기 어렵기도 하고 가격도 청국장 가루에 비하면
상당히 비싼 편이어서.. 걍 가루로 버티고 있었는데..

개인적으로 가루가 나또 효과 만큼은 못주는 것 같긴 했어요.
일본에 살았을때 나토 효과를 본 후로는 (참 먹고 나면 정말 속도 편해요.)
청국장 팬이 되었는디.. 다시 나또 사다 먹어야 하나...