토마토님 간단 장아찌에서..

[팥구이]

토마토님 간단 장아찌 버전으로 일욜날 깻잎으로 장아찌를 만들었거든요.

나와있는 레시피대로 진간장, 식초, 설탕, 소주를 1:1:1:1로 넣구요...일주일 정도 지나서 먹으라 했는데 냉장고 문을 열때 마다 궁금하여 어제 살짝 맛을 봤지요.

근데 소주 냄새가 나요...ㅠ.ㅠ

일주일 지나면 냄새가 가시는 것인지 아님 제가 뭘 잘 못 한것인지???  (사실 비율만 맞춰서 씻어놓은 깻잎에 부은거라서 별 달리 잘 못한 것도 없는것 같은데...)

참 향이 좋아지라고 풋 마늘 까서 넣었는데 그거하고 상관 있을까요??

[여름]

토마토님은 아니지만, 경험자니까...
다음날 국물 따라서 한번 끓여 부으셨어요?
전 집에 남아 있던소주와 정종을 섞어서 양파로 했는데요
장아찌에 술을 넣은것은 처음이라 걱정했는데 맛있게 잘 먹었어요.

[팥구이]

앗....국물 안 끓여도 되는 장아찌라 그래서 처음부터 그냥 비율대로 섞어서 붓기만 했는데요...ㅠ.ㅠ

지금이라도 끓여서 부으면 될까요?

[여름]

토마토님도 아닌데 자꾸 리플을 달게 되네요.
비슷한 방법으로 키친토크에 소머즈 님이 올리신 양파 장아찌가 있어요.
보통 장아찌의 비율은 간장3 : 설탕1 : 식초1 의 비율이거든요.
이게 고추는 괜찮은데 다른 야채는 두고 먹으면 점점 짜게 느껴지더군요.
그런데 소머즈님은 '간장3' 을 '간장1.5+소주 또는정종1.5로 하셨더라고요.
그리고 하루 뒤에 국물 따라 끓여 식혀 부으라고...
그래서 그리했지요.
팥구이님도 혹시 끓이면 맛이 나아지지않으려나요?

[소주는 휘발성이라]

좀 두면 날라갈것 같은데요? 저는 일주일 두고, 냉장고에 넣기전에 조금 뚜껑 열어놨거든요?

그래서 그런지 별다른 소주냄새는 못느꼈는데~

[토마토]

끓이실 필요 없습니다. 그냥 1주일 지나고 먹으면 소주냄새 안 남니다.
이 방법은 끓이지 않아서 편해요.
마늘쫑, 깻잎, 조금씩 해서 벌써 먹고 있어요.

[Jessie]

저도 그렇게 마늘쫑 담았는데 일주일 지났는데 소주 냄새 안나고 맛있게 너무 잘먹고 있습니다. 고맙습니다아~~