콩국만들기 질문..

[이은영]

요리책보구서 만들려고하는데..

궁금점이 생겨서요..


콩을 불렸다가 삶잖아요..
불렸던물과같이 삶는거아닌가요?


책보면요..불렸다가 콩만건지고 새물부어서 끓인다음에요.
또,콩만건져서 새물부어서 믹서에 가는걸로 되있어요.


불렸던물 사용하면 안좋은맛이나나..??

제생각에는 영양분을 다버리는거 같아서..끓이고나서도 그렇구요..


첨해보는데 그부분이 좀 궁금하네요.

선배님들은 어떻게만드세요?

[이영희]

불렸던 물로 삶을수없는건 그물로 조물조물 껍질 벗겨야해요. 얼마나 많이 만져야 홀딱 벗긴 콩을 건지는지 해보세요.그렇게 해서 살짝 삶아낸 콩으로 깨끗이행군뒤 콩을 갈죠. 비린내만 없이 살짝 삶아서 갈아보시면 영양분 있는걸 아실꺼예요. 어차피 맹물을 부으면서 채에 걸르셔야하잖아요. 걸쭉하게 그대로 갈아 먹는건 아니니까.............갈때 쓰는물은 생수 쓰세요.,,,,,

[이은영]

참..꼭껍질 벗길필요는 없다네요.섬유소도 많고..벗기지않는 방법으로 만드시네요.
예전에 최경숙선생님인가..그분도 안벗기고 하시더군요.답변 감사합니다.

[이영희]

ㅎㅎㅎ 물론 벗길 필요 없겠죠. 먹는사람 맘이니까....단지 벗긴거랑 아닌것의 차이점은 있어요. 색상에서..... 음식은 각사람 마다 다르니까 그런 의미로 여기에 물어보신건 아니었는지....다른 방법 알려드려 미안 하군요. 답글이 없길래 제방법 올렸었습니다.................