해파리 냉채와 스끼야끼에 대한 질문

[bee]

요즘 칭.쉬 따라한다고 바쁜 초보거든요. 덕분에 우리집 앵겔계수는 높아졌죠
어제 해파리 냉채했는데 마늘소스로 했어요 맛은 괜찮았는데 원래 해파리 냄새가 그리 지독하나요?
얻어먹을떈 몰랐는데 냄새가 좀 역하더군요.미지근한물에 담갔다가 몇번정도 씻어내야하지요?
그리고 스끼야끼먹을때 계란 노른자에다 찍어드신다고 돼있던데 이유가 뭔가요 별맛을 모르겠던데요.

[건포도]

전 처음사오면,찬물어 두어번 비벼빨아서 소금기를 털어내고,뜨거운물에 살짝 데쳐요.
그러면 엄청 쪼그라들죠.
이걸 찬물에 담가놓고 가금씩 물을갈아주면 부들부들 해지거든요.
그담에,단촛물(식초+설탕)을 만들어서 그 물에 불려놔요.
그러면 냄새도 제거되고 해파리에 새콤달콤 양념도 스며들어 맛나거든요.
해파리냉채는 제대로 손질을 안하시면 군내가 나죠..
저녁무렵 손질해서 냉장고에 넣어두면,아침에는 먹을수 있을거예요.

[나나]

해파리 손질법은 건포도님께서 정석대로 올려 주셨네요,,
스끼야끼 드실 때는요,,
원래 일본에서 옛날에 불교가 융성해서 채식만 하다가 개화가 되면서,,
소고기를 먹기 시작하면서 생겨난 요리예요,
그래서 단백질이 많이 든 걸 먹고 튼튼해져서,,서양을 이기자는 식의 이데올로기가 좀 있는 요리라서 그렇다나요,,
우리 입에는 날계란이 입에 안 맞는게 어쩌면 당연한 거예요,
시중에 파는 샤브샤브용 소스를 곁들이시거나요,
마요네즈에 와사비 약간 푼것,땅콩 버터,일본된장,간장,설탕,깨소금,레몬즙으로 만든 소스,겨자장 등등을 곁들이면 입에 맞으실듯 하네요,