바게트빵 킬러에용.

[짱금이]

안녕하세요,
전 개인적으로 길다란 바게트빵을 젤로 조와하는데요.
늘 막 구워진것 사러 마트에 들락날락.
근데 이제 오븐장만! 집에서 만들어보고 싶어요.
아시는분계시면 꼭꼭 리플해주세요.
깜사합니다!

[솜사탕]

저도 해 볼라구.. 레시피 모아놨는데...
해보고 성공하면 알려드릴까요? 아니면 그냥 알려드릴까요?
하두.. 실패한다는 리플들이 많아서리... 저도 해봐야 감을 잡을것 같아요.
대부분... 돌덩이 같았다구 하거든요.

[아라레]

잘은 모르지만 가정용 오븐으론 바케트빵은 힘들다 알고 있어요.
오븐이 순간적으로 습기를 날려주는 그런 기능이 있는거여야만
겉이 바삭하고 속은 촉촉한 빵이 된다고...
(한번도 해본적도 없으면서 참견하긴...)"따끈따끈 베이커리"라는 만화책에도
그런 얘기가 나온답니다. 재밌으니 함 보세요~

[나나]

가정용 오븐에는,,,
글쎄요,,바게뜨는 불가능 합니다..저도 만드는 레시피가 있어서,,
만들어 볼까 했는데요,,
단골 빵집 주인 아저씨 말씀으로는,,,
가정용 오븐에서는 스팀등을 조절하는게 불가능 해서,,
모양은 바게뜨 모양이 나오더라도,,빵집에서 처럼 맛은 낼수 없데요~~;;

[코코아]

저는 만들어먹고 있어요. 가정용 오븐으로도 되는데요, 원래는 스팀오븐으로 구워야 겉은 단단하고 속은 부드러운데 대신 스프레이를 해주면 되지요. 바게트 밑에 동그라미무늬가 송송 있잖아요. 그건 구멍뚫린 바게트틀로 구워서 그런건데요, 그 바게트틀이 좀 비싸서 그냥 팬에다 굽고 있는데 성형할 때 모양만 잘 잡아주면 아무 이상 없답니다.
재료도 가장 간단해요.
1. 강력분500g, 생이스트17g, 물325g, 소금 9g, 개량제5g을 햔 번에 다 넣고 반죽을 하는데 표면이 매끄러울 때까지요.
2. 1차발효 50분~1시간정도.
3. 반죽을 3등분 해 약간 긴 타원형으로 만들어 15분간 중간발효.
4. 반죽을 약간 길게 밀고눌러 가스를 빼고 폭의 1/3을 접고 또 1/3을 접어 꼭꼭 눌러 붙여
긴 타원형으로 만들어 (이음매가 바닥으로 가도록 오븐팬에 얹어 두 배 크기가 되도록 2차발효.
5. 반죽이 두 배로 커졌으면 아주 앏은 칼(보통 면도날을 씁니다. 자신 없으시면 가위로 내셔도 돼요)로 칼집을 사선으로 3개 정도 내 줍니다.
6. 굽기 : 200도로 예열된 오븐을 열고 물을 흠뻑 스프레이해 줍니다. 반죽위에도 촉촉할 정도로 스프레이하고 넣어서 굽다가 10분 후즘 다시 오븐 문을 열도 스프레이한 후 노릇하게 색이 나도록 구우면 고소한 냄새가 솔솔~~~
궁금사항 있으시면 쪽지 주세요.