[re] 찹쌀 도너츠...팥 들어있는 것 말씀하시나요?

[kennedyrose]

      
           재료(60~65개)
찹쌀가루 1400g 중력분 280g 설탕 280g  소다 5g  물500g  적앙금1kg  b.p 28g
1) 모든 재료를 넣고 익반죽함( 약간 탄력이 있을 정도로 반죽)
  * 찹쌀이므로 익반죽 함( 제빵 책에는 익반죽으로 써있는데 제가 가지고 있는 다른 레서피에는 찬물로 써있네요. 이 부분은 누구 아시는 분이에게 다시 질문)
  2)30g씩 분할해 둥글리기
  3) 앙금을  30g씩 싸준다
  4) 170~180도의 기름에서 굴려가면서 3분간 튀김
  * 도넛을 기름에 넣으면  일단 가라앉았다가 떠오른다 이때 밑면이 타기 쉬우므로 떠오를 때까지 불을 꺼두었다가 떠오르면 다시 불을 켜 기름온도를 조절해 튀기면 좋다.
  *도넛이 떠오르면 체를 가지고 살살 눌러주면서 튀기면 크기도 커지고 빵빵해진다고 합니다.
    

    (앙금도넛)
  강력분 800g  박력분 200g  물 420g  생이스트 40g  제빵개량제 10g  소금 10g  설탕  130g  마가린 100g 탈지분유  30g  계란  150g  앙금  1300g
1) 반죽해서 1차 발효 2)40g 분할후 둥글리기 후 10~15분 중간발효
3) 앙금 35g 씩 싸고 2차 발효  4) 소독저로 한 번정도 구멍 뚫어줌( 공기 배주는 역활) 5) 185~190도에서 1분 30초-2분 ㅊ튀김

        
(소시지 도넛)
강력분 1000g   물 520g  생이스트 40g  제빵개량제 10g  소금 20g  설탕  100g  마가린 100g 탈지분유  30g  계란  100g  프랑크소시지 47개  빵가루
1) 반죽해서 1차 발효 2)40g 분할후 둥글리기 후 10~15분 중간발효
2)반죽을 25cm로 늘린 후 소시지에 감음( 튀길때 풀리지 않게 처음, 끝의 잔죽을 잘 집어넣음)
3) 물을 묻힌 후 빵가루를 뭏힘
4)2차 발효 후 180~185도 1분 30초-2분간 튀김

>혹시 길거리에서 파는 동그란 찹쌀 도너츠 만드는법 아시는분 계세요
>설탕 잔뜩 무쳐서 파는 도너츠
>우리 꼬마들이 그것을 너무나 좋아 하는데
>집에서 만들어 주고 싶네요
>꼭 좀 부탁 드립니다