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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

저 지금 곰국 하는데,

| 조회수 : 921 | 추천수 : 1
작성일 : 2003-11-13 14:53:10
지금 재탕하고 있는데 두번째는 금방 뽀얀 국물이 나네요.
재탕 부터는 물양이나 고우는 시간은 얼마면 되는지요?

이렇게 모르는게 있을때 쉽게 고수들에게 물어볼수 있는
일밥 이 있어 너무 좋네요.
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 곰국상용
    '03.11.13 2:56 PM

    저흰 초탕.재탕.삼탕까지 하는데 같은양, 같은시간을 해요.
    맨 마지막엔 삼탕까지 한거를 골고루 한꺼번에 섞어서 쓰죠.

  • 2. griffin
    '03.11.13 3:21 PM

    저는 초탕과 재탕 물량은 거의 비슷하게 하구요.. 삼탕째는 거의 한 7부 정도 부어서 해요. 시간은 비슷하구요.
    그리고 초탕,재탕, 삼탕을 다 모아서 한번 더 팔팔 끓인 다음에 차게 식혀서 기름 걸어내구 먹어요.
    차게 식히면 기름만 윗부분에서 응고되니까 걷어내기 편하거든요.

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