[re]아주 간단한 일식 우엉조림

[쭈야]

>음식점에 가면 우엉조림이 윤기가 자르르 맛나게
>조려 나오는데..
>집에서 해보니까  퍽퍽하게 됬어요.
>어떻게 조려야 하나요?

원래 일본에서 우엉을 좋아해서 많이 요리로 해먹잖아요..
제가 일식 우엉조림 레시피가 있는데 좀 복잡해서 간단하게 만들었어요.
이거 길게 썰어 조려 쇠고기 분쇄육 양념해서 볶은거랑 몇가지 더 넣고 김밥 싸먹으면 죽음입니다~^^
비결은 '국시장국' !!!  원래 일식은 가쓰오부시 국물내서 간장 넣고 끓여서 만들던데 그 과정을
국시장국 하나가 해결합니다. 국시장국 뒤에보면 설탕도 들었고 주정도 들었으니...
윗분 리플대로 식초물에 담가두어 아린맛을 제거해도 되고 또 쉽게 하려면 팬에 기름두르고
볶다가 국시장국이랑 물을 2:1로 섞어 우엉이 자작하게 잠길정도로 붓고 설탕 약간 더 넣어주고
약불(반드시 약불이어야 합니다. 속까지 양념이 베어 맛있어요.)에 은근히 조리다
국물이 거의 졸아들고 간이 배면 마지막에 불을 세게 하고 골고루
뒤적이면서 윤기가 나도록 졸인다.통깨 뿌린다. 끝~

윤기나게 하시려면 너무 바짝 졸이지 마세요. 전 물엿 넣으면 약간 질깃해지는 듯 하여 안넣어요.