도가니를 끓이려면 어떻게 하나요?

[김만]

   한우 도가니를 샀는데 그냥 곰국 끓이 듯이 푹 고면 되는 건가요? 도가니만의 방법이 있나요?

[하늘바다]

저는 사골 끓이듯이 하는데요.
찬물에 담가 핏물빼고, 끓는 물에 잠깐 넣었다 빼고,
다시 찬물에 넣어 푹~~~ 끓입니다.
참, 저희 친정엄마가 도가니탕 끓여 주실때, 스지라고 하는 부위를 넣으시길래 저도 그렇게 했지요.
처음엔 이 스지라는게 딱딱해지더니만 계속 끓이니까 보들보들~
뼈만 끓이면 먹을게 없으니까, 스지를 넣고,
또 사태를 넣기도 하더군요.