매실절임과 미실쨈만들때 설탕은 동량인데요 씨를뺀 매실무게와 동량인가요? 아니면 처음 매실무게와 동량인가요?

[지혜]

지금 쨈이 열심히 끓고 있어요..근데 씨를 뺀 매실의 무게 만큼 설탕을 넣었는데..찍어서 맛보니 별로 달지 않은 것 같아서요...그리고 원래 매실쨈 맛이 씁쓸한가요?

[natukasi]

전 지난주에 10kg 매실잼 완성했어요.
친정과 시댁 부모님께는 물론 시누이들한테도 나눠주고..얼마나 뿌듯하던지....
김혜경 선생님도 그러셨고 저도 처음 매실무게와 동량으로 넣었어요.
방금전에도 뜨겁게 차로 마셨는데 많이는 안달아요.
그리고 매실이 원래 씁쓸해요. 전 그 씁쓸한 맛이 좋던데...
그나저나 이 늦은시각에 수고 많으시네요...

[꽃게]

매실 과육이 원래 쓴맛이 난대요.
그래서 쥬스용으로 설탕절임하는 것은 씨빼지 않고 통째로 담궈야 쓴맛없이 맛있다고 하네요.

[김혜경]

그리고 끓던 잼 식고나면 조금 더 단맛이 납니다. 자연시간에 왜 그렇다고 배운 듯 싶기는 한데 기억은 안나고...

[지혜]

아 그렇구나..고맙습니다.