[re] 흑임자죽

[이두영]

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>. 경희식당과 경희농원을 운영하는 이두영입니다.
검정 깨를 볶지 마세요.
비율은 검정깨1kg에 쌀2/3kg입니다.
이양은 50인분이 넘는 양입니다.
쌀을 깨끗이 씻고 검정깨를 깨끗이 씻으세요.
검정깨를 어디서 사셨는지 모르지만 검정물이 많이 나오는 경우도
있고 돌이 많이 나오는 경우도 있습니다.
될 수있으면 깨끗이 씻어서 물기르 빼고 합친다음 방앗간에 맡기세요.
방앗간에서 굽게 빠은 재료를 비닐 봉지 10개에 나누어 냉동고에 보관 하세요.
봉지 하나의 양에 물은 두배입니다.
겹채(고은채)로 거르세요. 몇 번 거른다음 찌거기는 버리시고요.
깨거른 물을 냄비에 붓고 약한 불에서 나무주걱으로 저으면서 끓이세요.
불앞을 지키셔야 합니다. 바닥에 누러 붙으니까요.
잘 저어 된 풀 같이 쑤여지면 소금으로 간을 맞춘다.
검정깨 죽은 설탕을 넣어 먹어도 제맛이 나므로 간을 완전히 맞추지 말고 약간
싱거운 듯 하게 해 두는 것이 좋다.
죽을 끓여 먹고 남으면 냉장고에 넣어 두었다가 먹을 때에는 미리 약간의
물을 끊여 그안에 깨죽을 넣고 잘 저어 다시 팔팔 끓여 먹도록 한다.
깨죽은 남자분들이 술에 많이 취한 다음 날 식전에 끓여 대접하면
입맛도 생기고 쓰린 속도 풀린다.
말린 깨가루는 물의 양이 3배 입니다.안녕하세요