동태찌개를 했는데....

[이정란]

  일욜날 모처럼 맘먹고 동태찌개를 끓였는데 어찌 제가 생각한 맛이 안나네요.
근데 어제 친정가서 엄마가 해준 동태찌개를 먹었는데 역쉬 캬아~~ 그 맛이란 정말 시원한 동태국물과 무맛이 배어나오는게 갑자기 몇가지 의문이 들더라구요.
재료나 순서나 거의 똑같이 하다시피 했는데 어찌하여 이렇게 맛이 틀릴까 싶어서요.
그래서 혹시나 어떤게 틀렸는지 알려주세요.

1) 무를 썰어서 고춧가루와 함께 무를 빨갛게 물들인다.
2) 동태를 무위에 넣고 물을 넣고 끓인다.
3) 다진 마늘, 소금을 넣는다.
4) 풋고추, 다진 파, 후춧가루를 넣는다.
5) 콩나물을 넣고 마지막으로 끓인다.  

여기서 모가 빠진게 있나요?

[체리]

다시마 물을 끓이다가 끓으면 무,동태 넣어 보세요.
한소큼 끓여 거품 걷어내고 미리 만든 양념장 넝으시고요.

일밥 책대로 뜨거운 다시마 물을 넣어도 되죠.

찬물에 하면 비린내가 난다고 하더군요.

[김혜경]

생선매운탕은 아무래도 멸치국물이나 다시마국물 등으로 국물을 해야 맛이 나는 것 같아요. 국물을 맹물로 잡지 말아보세요.

[빈수레]

제 경우는 육수를 미리 내서(쇠고기+마늘+고춧가루 또는 멸치+마늘+고춧가루),
매운탕을 할 냄비에는 콩나물이랑 무랑 생선을 미리 담아두고
그 위에 팔팔 끓는 육수를 부어서 다시 끓입니다.

머, 나머지 양념 및 간은...취향대로 하시는 것이구요.