통닭집에서 주는 새콤달콤 무..

[라즈베리]

갑자기 한국 방송을 보다가 닭튀김 이야기가 나왔어요.
남편이 닭튀김 먹고싶다고..
한국에 있음 전화 한통이면 어디선가 짱가처럼 누군가가 가져다 줄터인데..
해서뼈발라서 껍질까지 벗겨놓은  닭다리를 사다가
밑간하고 녹말가루에 달걀 하나 넣고 카레가루 조금 넣고
무쇠솥에 튀겨서 맛은 아주 훌륭했습니다.
남편왈  
여기다 한국서 닭집서 주는 무우만 있음 끝내주겠다!!
하네요.

그냥 적당히 설탕이랑 식초랑 섞어서 무우를 재어놓으면 될런지요?
가르쳐주셔요~

[임선숙]

1.깍뚜기 모양으로 썰어서 소금을 조금넣고 절임니다.(소금소량)
2.물이 생기면 소쿠리에받쳐서 따라버리세요 .(무우의 매운맛이 없어지라고..)
3.절인무우를 양푼에넣고 뉴슈가와 2배 or 3배 식초로 새콤달콤하게 간을 맞추면됩니다.
맛의 point 는 설탕보다는 뉴슈가로, 그냥식초보다는 강한맛을 내는 2배-3배식초로 하면
치킨집에서먹는 무초절임과 똑같은 맛입니다.
저희집에선 여름에 냉면을 해먹을때도 납작하게 무우를 썰어서 위와같은방법으로 간을맞춘다음
냉면위에 얹어서 먹어요. 냉면집과 같은 맛이난답니다.

[라즈베리]

답변 감사드립니다.
그런데 뉴슈가라면 화인스위트같이 설탕 대신쓰는 감미료 말씀하시는건지요?
암튼 감사 합니다.
무우 사러가야겠어요~휘리릭

[임선숙]

사시는곳이 외국인것같은데, 그곳에도 있는지는모르겠구요~
설탕보다 몇배나 더 당도가높은 슈가라는것이 있어요.
주로 피클이나 저장용 밑반찬만들때 쓰이는데, 보통 치킨집이나 냉면집에서는
꼭 이것으로 간을한답니다. 뭐~ 신화당이라고도하고...
설탕을쓰면 물이 많이생기고 당분도 덜하니까 많이들기도하겠지만,
삭는과정에서도 이런것들은 끈적임이 전혀 없어서 김치나 깍뚜기를 담글때에 설탕대신
넣는 분들도 많답니다.
화인스위트는 저도 보긴했는데 사용을 안해봐서 당도는 어떤지 모르겠네요.