올리브유 사용하실 때...^^

[투동스맘]

요즘은 마트에 가면 참 오일종류도 너무너무 많지요?
식용유보다 요즘은 올리브유나 포도씨유를 많이들 드시지요? 저도 요즘은 포도씨유를
주로 사용하는데요...
올리브유 구입하실때 용도에 따라 다르게 구입하셔야 해요...

비비큐에서도 엑스트라버진 올리브유를 사용해서치킨을 튀긴다고 광고하지만
사실은 그게 잘못된거랍니다.
엑스트라버진은 올리브에서 처음 짜낸 오일로 약간 초록색을 띠는 오일로 최상등급으로
대접받지만 사실 엑스트라버진은 샐러드나 생식으로 사용하기에 최상이지
그걸로 굽거나 지지거나 튀길때 사용하는건 적합하지 않다고 해요 왜냐하면
열에 약하기 때문에 금방 쉽게 타서 음식맛을 좋지 않게 하기때문에 되도록 올리브유를
열에 의한 요리에 사용하실땐, 그 다음 등급인 정제퓨어등급을 사용하시는게 좋아요
최상등급이라고 엑스트라버진올리브유로 튀김이나 구이등을 했을때, 독특한 향때문에
음식맛을 덜하게 하는것도 그때문이랍니다. 퓨어올리브유를 사용하시면 문제 없어요...
포도씨유처럼 그 특유의 냄새가 없이 깔끔한 요리를 할 수 있답니다.
현재 국내생산되는 올리브유는 정제퓨어등급이 없던거 같아요.. 최고를 좋아하는 한국사람들한테는
무조건 엑스트라버진이라고 쓰여진 올리브유만 팔지요...
저는 보르게스 퓨어 올리브유 사용했었어요..
퓨어등급은 베이킹에 사용해도 특유의 향이 없어서 괜찮구요....

좋은거 먹자고 올리브유 쓰는건데, 좋은걸 좋은 상태로 먹어야하는데, 그렇지 못하면
안먹느니만 못하지요, 엑스트라버진 올리브유를 사용하실때는 샐러드드레싱이나 발사믹식초랑 같이
빵찍어 먹을때 쓰시고, 후라이팬에 쓰실때는 퓨어등급  드세요...
학교다닐때 교수님께 들은 이야기니까 틀리진 않았을꺼예요...^^

[철이댁]

그죠~~
저도 그 치킨집 애용하다가 신제품 나오면서 그런 광고하길래
엑스트라버진은 튀김용 기름이 아니라는데
정말 그걸로 튀긴거 맞느냐고 거기 홈피에 문의했었어요.
그때 답변이 튀겨도 되는 기름 맞고 건강에도 좋아 사용한다...뭐 그랬던거 같아요.
그래서 이상타...하면서 저온에서 튀기나? 뭐 그랬더랍니다.
암튼 그러고 나니 그냥 괜히 거기서 잘 안 시켜먹게 됐다는..^^;;

[자연맘]

그 치킨 요즘 말 많더라고요.

튀김에는 적합치 않은 엑스트라버진 올리브유를
뭐 튀김에 적합하도록 무엇인가를 섞어서 처리한 다음 닭을 튀긴다네요.

그냥 올리브유 퓨어 등급으로 튀긴다고 홍보해도 충분할 것을
자승자박이 된 것 같아요.

TV에 방영되려다 뭔 방송금지 신청인가를 회사 측에서 제기해서
방송 보류 되었어요.

엑스트라버진 급을 튀김에 적합한 상태로 무슨 처리한다는 것도
마땅치 않고 (진짜 엑스트라버진 급은 많이 비싸요)
퓨어 등급으로 튀겨도 이윤이 어떻게 날까 궁금한데
믿음이 갈 수 없는 상황이죠.

[배낭여행]

그 비싼 엑스트라버진 치킨...^^
광고그대로 믿진 않아요
최대한,소비자건강에 이바지 하려는 노력정도로...

[한지원]

저두 그 뒤로 안시켜먹어요.

[산들바람]

맞아요.. 저도 한참 올리브 바람불었을때 못도 모르고 좋다는것만
생각하고 엑스트라버진..그것도 병에들은게 좋을것같아서 부르게스를
사서 오일이 필요한 요리에 전부 사용했었어요..1년을 넘게...
그때 전을부쳐 이웃집에 드린적이 있었는데 말씀은 잘드셨다고 하셨어도
지금생각하면 ~아~창피해~ 그후로 어떤책에서 보고 깜짝놀라서 지금은
튀김이나 전에는 퓨어나 포도씨를 써요.. 정말 좋은정보예요.. 다 아실꺼 같지만
모르시는분도 많더라구요...

[민들레]

저도 그게 궁금해서 예전에 근처 비비큐에 직접 갈일이 있어서 주인에게 그 엑스트라버진급의 올리브유가 열에 약해 타지 않느냐구 물었더니 오일 제조때 고열에 견디도록 무슨 처리를 했다고 했다고 들었습니다.
아무리 처리를 했다고 해도 어찌 100%엑스트라 버진 올리브유가 타지 않을까 싶었었지요.

그런데..비비큐에서 폐오일 한통 사다가 빨래비누를 만들었는데..다른집의 것보다는 확실히 물렁한 비누가 되더군요..불포화지방산이 많기 때문이겠죠.

하지만 알 수 없는 처리를 통한 올리브유로 튀기느니 그냥 콩기름 쓰는것이 낫겠어요.

[어여쁜]

몇년 전에 올리브유가 하도 좋다고 여기저기서 떠들어대니깐
우리 시어머니와 친정어머니, 그 또래분들 제사,명절 음식 엑스트라버진으로 굽고 지지니
연기가 너무 많이 난다고 맛도 이상하다셨어요.
제가 그건 튀김용이 아니라고 누누이 말씀드렸지만;;; 대중적으로 구입할 수 있는 건
죄다 엑스트라버진이니 당연히 튀김도 가능하다 생각하셨죠.

얼마전에 티비를 보니깐 엑스트라버진으로 튀김예열하려고 데우다가 불이 난 집도 있던데
용도를 알고 잘 써야겠어요.

[nayona]

올리브유 열을 가하면 칼로리가 배로 뛴다고 알고 있는데요.

[sylee]

음..전 튀길때나 구을땐 카올라유 사용하구요..샐러드할땐 올리브유 사용하구 있어요...

[봄사랑]

좋은 정보네요..

[샤리뚱]

전 냄새가 별루라서...그냥 포도씨유 써요... 올리브유는 넘 복잡해서..

[mi]

자연맘님이 잘 알고 계신것 같아요 저두 그렇게 알고 있거든요

비비큐 한참 올리브유로 닭을 튀긴다고 했을때...... 거짓말 아냐 그렇게 비싼기름으로 닭튀겨 팔면 남는게 있을까...... 뭐 이런 생각도 들고........ 확인 해보고 싶은 욕구가 생겼지만......제가 뭘 어찌........

비비큐 잘 먹진 않았지만........ 나중에 저런말 들리니...... 그럼 그렇지 싶으더라구요