토마토 소스를 곁들인 이탈리안식 미트볼

[홍차새댁]

제목이 거창합니다. 알고보면 미트볼 스파게티지요 ^^
스파게티중에서도 미트볼 스파게티를 신랑이 무지 좋아하거든요.
그래서 냉동고 청소도 할 겸, 다진 돼지고기를 이용하여 "토마토 소스를 곁들인 이탈리아식 미트볼(Italian Meatballs in Tomato Sauce)"를 만들었어요.

레시피는 위 사진의 책에서 발췌했어요.
지난 겨울인가, 봄인가에 코스트코에 가서 발견한 이탈리아 요리책(Simple Italian step-by-step)이에요.
항상 사진 구경만 하다가 드디어 빛을 보게 되었어요. 그리고 울집 냉장고 사정에 맞게 원 레시피를 약간 변형했어요.

* 토마토 소스 재료 (2인분) : 올리브 약간, 큰 양파 1/4개 다진것, 다진 마늘 약간
                                        오레가노, 파슬리 약간씩,
                                        홀토마토 14온스짜리 캔 절반, 레드와인 1/2컵보다 약간 적은양

(원레시피는 토마토 페이스트가 1작은술이 들어갑니다.)

* 미트볼(2인분) : 다진 돼지고기 1컵, 빵가루 1/4컵, 계란 노른자 한개, 큰 양파 1/4개 다진것,
                        파마산 치즈 가루 1/2컵보다 적은 양, 10개의 작은 그린 올리브, 파스타 2인분

* 만드는 법

1. 미트볼을 만들어요. 돼지고기, 빵가루, 다진 양파, 계란 노른자, 파마산 치즈 절반을
   큰 볼에 넣어 잘 섞어서 약 10개의 동글동글한 볼로 만들어둡니다.

2. 손바닥에 볼을 올리고 평평하게 송편 만드는 것처럼 납작하게 한 다음, 그린 올리브를 중간에
   속속 박아줍니다.

3. 미트볼을 플라스틱 통등에 넣어 랩을 덮어 30분간 냉장고에서 차게 해 둡니다.
    저는 어제 저녁때 만들어서 냉동실에 꽁꽁 얼려두었어요.

4. 토마토 소스를 만들어요.
    달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 양파가 부드러워질때까지 익힌후에 다진 마늘과
   홀토마토 다진것, 허브(오레가노와 파슬리 팍팍), 레드와인을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
   잘 혼합되도록 저어준 후에 끓기 시작하면 뚜껑 덮어서 한동안 끓여둡니다.

5. 달궈진 팬에 올리브 오일을  두른후에 미트볼을 넣어 갈색빛이 날때까지 익혀요.
   그리고 토마토 소스를 부은 다음, 다시 열을 가해 미트볼을 익힙니다.

6. 서빙할때는 알덴테로 삶은 파스타와 곁들여서 파마산 치즈를 뿌려 먹으면 되요.

* Tasty Tip : 다양한 올리브가 있지만 가능하면 pimiento(피망), almond(?), 앤초비가 들어간
                  그린 올리브를 사용하세요~ 라고 책에 나와있네요.
* pimiento 올리브는 위의 사진에 나온것처럼 대형마트에 가면 블랙 올리브 옆에 있어요.

거짓말 쫌 보태서 애기 주먹만한 미트볼 5개(1인분)의 양이 만만찮게 많습니다.
편하게 사는것이 제 인생의 목표중의 하나지만....토마토 소스까정 만들어먹는 저의 고집은 뭘까요.
첫째, 구입해둔 인스턴트 스파게티용 토마토소스가 없기 때문.
둘재, 토마토 소스 만드는 것은 무지 쉬워요. 이것들이 그 원인인것 같네요.
ㅎㅎㅎ

[짱]

우왕 넘 만나것슈~군침이 꿀꺽^^

[김혜경]

볼 때마다 새댁님 신랑은 전생에 무슨 착한 일을 했길래 이렇게 참하고 요리 잘하는 아내를 맞았는지...그런 생각이 드네요..

[꾸득꾸득]

흠,,,음,,,,냄새가 나는것 같아요,흠~~흠,,,

[홍차새댁]

ㅋㅋ 짱님, 꾸득님..냄새가 맛있어요.
샘~, 전생에 분명히 신랑과는 웬수지간이었을것 같아요. ^^ 그래서 이번에 부부의 연을 맺은것이 아닐까요. 요리잘하는 아내..-> 요건 아니라고 신랑이 어제밤에 그럽니다.