초록색으로 변한 쪄놓은 마늘,,,,,,,왜그런거예요???

[급질문]

얼마전 저희집앞에서 깐마늘을 샀어요....
노상에서 늘 똑같은자리에서 깐마늘,깐더덕,깐고구마순,,,뭐 이런걸 파시는 할머니거든요...
근데 물건이 싱싱하더라구요...
마늘이 갑자기 떨어져서 급하게 그 집앞 노상 그할머니한테 깐마늘을 사서 집에서 빻았거든요...
근데 얼마되지않았는데......완전 초록색으로 변했네요,...왜그런거예여?
국산마늘이라고 좋다고 그러시던데....
먹어도 돼요?

[.]

먹어도 됩니다
저온저장고에서 보관했다가 나온 마늘이라서 그래요

[급질문]

완전 초록으로 변해서,....
어젯밤에 소고기무우국을 끓였는데.....어쩔수없이 넣긴했는데......국도 색이 약간 초록으로 변하더니....ㅠㅠ먹기도 싫어지더라구요....

[저번에]

어느분이.. 쪄놓은거 파래지면 국산이라고 .. 그랬던것 같아요.

헉 .. 그럼 제가 얼마전에 재래시장에서 사온 마늘은 쪄놨는데 왜 안파래졌을까요? 띠용 @_@

[급질문]

저희 친정엄마가 항상 쪄온 마늘은 냉동보관했다가 꺼내놓고 먹는데.....그것도 늘 노래요....
국산일텐데......정말이지 왜그러죠??? 중국산이 초록으로 변하는거 아닐까요?? 아님 약품처리했나??

[궁금]

저희 셤니 마늘도 그렇거든요...보통 연한초록인데...이번설에가보니까 완전초록.....
찧는방법에 문제가 있는건 아닐까요???
어머님이 주신 마늘로 져도 쪄서 먹었는데 노랬었거든요...

[드세요..]

저희것도 확실한 국산인데, 갈아서 냉장고에 두엇는데, 부분적으로 초록색이 되네요, 아무 이상 없는 듯..

[제 엄마가]

제 초록 마늘을 보시고 약간의 변질이 오는 상태라고 하시며 막 저를 혼낸 적이 있었어요.
넘 깔끔하고 꼿꼿한 분이시라서..음..
댓글들을 읽다보니 넘 느려터진 제가 맘에 안 드셔서 격하게 혼내시느라 보탠 말씀일지도 모르겠다는 생각도 드네요.
그 날 특식을 좀 해보느라고 한 여름에 댓시간 정도 마늘을 꺼내놓았었거든요.

[dma...]

우리 엄마는 찧어서 파는 마늘이 색이 변하지 않는다고 약품 처리를 했다 믿고 계세요.
엄마가 찧는 마늘은 늘 색이 변하거든요.
그게 정상이라고 저도 생각해요. 중국에서 마늘 수입하기 전인 30년 전에도 그렇게 변했었어요.
또 친구가 식품 공학과 나온 친구도 마늘의 성분 중 무엇인가가 (기억안남) 색을 변하게 한다고 했구요.

[dma]

찾아보니..

http://k.daum.net/qna/view.html?qid=3lzdT

[..]

애기아빠가 썩어가는 마늘 다진다고 정리하면서 가운데 심을 빼야 색이 안 변하다 그러던데요

[-0-]

색이 초록빛을 띄는 이유는요~
햇마늘 구입해서 바로 까서 찧으면 노란색 그대로인데요~
보관방법이 습기가 많은곳에 두었거나 마늘을 찧지않고 보관기간이 오래두면
마늘안에 움이 트기시작하거든요..
그걸 그대로 찧게되면 처음에는 아무렇지 않다가도..
냉장고에 보관해두면 진한 초록색으로 변한답니다..(마늘의 움까지 빻았기땜시..)
좀 이해되실라나??
초록색이라서 중국산이라는건 절대... 말도 안되는 소리..ㅎㅎ