볶은 후 굳어지지 않게 할 수 있을까요?

[멸치볶음]

잔멸치를(견과류 섞어서) 기름에 볶은 후 한참 두면 딱딱하게 굳어지네요.

어떻게 하면 하루 이틀 지나도 서로 붙어 있지 않게 할 수 있을까요?

다 볶은 후 참기름 살짝 넣고 버물버물 하면 된 적도 있었던 것같은데;;;

어제 보니 그것도 아니네요.

참기름 넣어도 붙을 애들은 다 붙어 있어요ㅠㅠ

식탁에 놓을 때마다 젓가락으로(혹은 손으로ㅎㅎ) 마구 떼어서 접시에 담아야 해요.

안 그러면 반찬통에서 한덩어리 통째로 따라나온다는~~~

저희 식구 먹을 때는 그래도 괜찮은데 다른 분 해드려야 하는 일이 생겨서;;;

비법 있으면 알려주세요~~~

[에?]

전 안붙어서 아쉽던데요;;;;
기름에 볶다가, 올리고당으로 버무리거든요.. 안굳던데..ㅠ.ㅠ

[멸치볶음]

저도 예전에 안 굳었던 것같은데
요 근래 두 번이나 마구 붙어 버리네요ㅠㅠ

기름에 볶다가 올리고당으로 버무렸는뎅~~
거기다 참기름 한두방울까지...

[.]

저도 단걸 싫어해서 물엿을 극소량으로 넣었더니 맨날 굳지가 않네요.
맛은 좋은데 모양이 안 이뻐요.

[ㅎㅎ]

마지막에 뜨거 울때 마요네즈로 버무려주면 안 굳습니다.~

[..]

저희 친정엄마 하시는거 보니까 물엿이랑 설탕을 넣으시더라구요.
그럼 님께서 말씀하신것처럼 되던데...
전 꿀이나 올리고당을 넣거든요,, 그럼 두고 먹어도 뭉치지 않아요.

[사유즈]

제 경험상 볶는 마지막 단계에서 미림을 살짝만 넣으면 식은 후에도 붙지 않습니다.

[깍뚜기]

전 붙어줬음 좋겠어요^^;;;

[멸치볶음]

설탕은 넣으면 많이 딱딱해지더라고요.
마요네즈, 미림...
아, 다 넣어봐야겠어요ㅎㅎ

[친구가]

가르쳐준 비법 인데요 마지막에 물 밥숟가락으로 한스푼
떠넣으니 굳어지진 않던데요..
많이 말고 딱 한스푼....

[..]

물엿 노우, 설탕 넣으시면 들러붙지 않고 바삭해요.

[**]

설탕이나 물엿이 많이 들어가면 나중에 딱딱해져요
적당히.. 조금 적게 넣는다는 기분으로...

[당근]

채 다져서 넣는 데 저만 그런가요^^
보기도 좋고 야채를 넣으니 덜 굳어져요.

[.]

ㅎㅎ님 처럼 마요네즈 굿!이어요~

[불끄기]

물엿을 넣자마자 불을 끄시고 팬에 남은열을 이용해서 섞어주셔요. 그러니까 물엿을 맨 마지막에넣어야 겠죠. 물엿넣고 계속 볶으시면 딱딱하게 굳어요.

[설탕]

넣으시면 굳어져서 바삭바삭한 멸치볶음 돼요.
부드러운거 좋아하심 설탕 넣지말고 물엿 넣으세요

[불끄기222]

다볶고 불을 끈후 올리고당을 넣고 버무려주세요.
그럼 절대 안딱딱해져요.

[...]

매실청 넣으심 안붙어요.

[불끄기3333]

정답입니다...

[..]

올리고당이나 물엿을 불끄고 버무려주는것도 있고 마요네즈를 마지막에 넣는것도 해보세요. 써놓고 보니 다 위에서 얘기 한거네요..근데 둘 다 맞답니다. 그리고 마요네즈는 꼭 한번 해보세요. 맛이 부드러워지고 고소해진다고 해야하나..암튼 잘 어울려요.