김치냉장고에 김장 넣었는데 익힘& 저장 어느걸로 해놔야해요?

[우리집 김냉]

김치냉장고 처음 써봐서 잘 모르겠어요...^^;;

엄마가 주신 김장 정리해서 잘 넣었는데 익힘도 있고.. 저장도 있고...
어떤걸로 해놔야해요?

지금은 그냥 김치 저장 <약>으로 해놨는데  배추김치 익힘도 있고..덜 익힘도 있고...
저장도 강중약..다 있던데 어떤걸로 해야 오래 두고 먹을수 있는지 알려주세요~~~

늘 냉장고에서 금방 익어버려서 좀 그랬거든요.
김치냉장고에 둘때는 좀 낫겠지 싶어서 기대중인데 어려워요.ㅎㅎ

[김치]

한참 둬야하니까 전 강에다 둬요.

[..]

2-3일 전력안켜고 그냥 넣어뒀다가 3일 후 '보관'으로 했어요.

[딤채인데]

내년에 먹을거는 보관으로 하라고하던대요

[zz]

저희 매 김장때마다 실제 실험한 결과 (저희는 젓갈 김치에요)
1.강 보관 후 그냥 두면 비릿해진다 -> 그래서 다시 익힌다 -> 다시 강 보관
2.땅속익힘 모드로 익힌다 -> 다시 강보관

2번이 훨씬 맛있더라구요
근데 김치냉장고 수준(?)에 따라 강으로 보관해도 익어버리는 수가 있던데
저희집 xx는 강으로 한두 2년지나서도 맛있어요 ^^