김치찌게용 김치는 어떻게 담그나요?

[맛난 김치]

따로 담그려고 하는데 답변 부탁드려요~

[..]

무, 파, 갓같은 김치속이 많지 않아요.

[허니]

양념을 많이 안넣고 깔끔하게 하던데요 속도 갈아서 넣고요

[.]

일반김치보다 양념을 거의 안하고 속 안넣어요
고추가루 양도 1/3정도 젓갈 안쓰고 소금으로만 간해요

[..]

김치찌게용 김치를 따로 하나요
김치찌게도 양념이 많이 들어간 김치로 해야 맛있던데요

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김치찌게용 김치를 따로 하나요
김치찌게도 양념이 많이 들어간 김치로 해야 맛있던데요 2

만두 속 넣은 김치는 따로 한 통 버무려 놓는 건 봤지만...

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유명 김치찌개집 김치들 담글때 젓갈 안넣어요.
그리고 묵은지를 만들때도 속을 많이 안넣죠.

[.]

유명한 김치찌개집 김치 허옇게 양념 거의 없이 담아요
나중에 찌개할때 고추가루 양념다대기 추가하구요
그래야 텁텁하지 않아요

[그냥]

제일 마지막에 양념 조금 남았을때 슬쩍슬쩍 바르기만 하는 수준으로
그냥 김치보다는 조금 하얗게 양념이 덜 발린듯이 따로 한통을 담아두면...
맛있더라구요.

[..]

묵은지용도의 김치는 당연히 젓갈적게 양념적게.
무채같은건 아예 안넣기도하고.

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젓갈 안쓰고 다시물 내서 찹쌀풀하고 무채 파 이런거 안넣고
양념 쓱~ 지나듯 발라서 ...
익혀서 김치찌게 해먹으면 양념 많아서 텁텁 하지도 않고
오래끓여도 젓갈냄세 안나고 시원하니 맛있어요 ^^

[^^]

가장 중요한건 국물이 좀 있게 김치를 담으시는 겁니다
찹쌀풀 쑤신것과 김치 밑 국물 ( 황태머리+ 멸치+ 다시마+양파+ 대파전부 합해 푹 끓인물 식힌것)
을 김치 양념 버무리실때 고추가루를 그때 그때 첨가해서 국물이 좀 있게 김치를 통에
담아 차곡차곡 넣으셨다 푹 익혀서 찌게 끓이시면 다른 양념 않해도 김치 국물때문에 엄청
시원하고 맛있는 찌게 끓이 실 수 있어요..물론 그냥 드셔도 되구요
야채는 많이 넣지 마시고 무채하고 쪽파 조금만 썰어 넣어 버무리세요

[.]

다른 양념없이 고춧가루하고 소금으로만 담는다 하더군요..

특히 마늘을 넣으면 군내가 나니깐 마늘은 안 넣구요...