돈가스를 튀겼는데 돌덩이가 됐어요 ㅠㅠ

[돌까스]

고기 사다가 밀가루 달걀 빵가루(식빵 사다가 갈아서 썼어요, 마른 빵가루 아니고요)
입혀 튀겼는데 완전 돌덩이같이 딱딱해졌어요.
돼지고기라 안익을까봐 약간 오래 튀겼나 싶기도 하고요.
냉동실에 아직 많은데 어쩌죠 ㅠㅠ

[오버]

고온에서 오래 튀기셨네요.
튀김을 잘 못하신거니 냉동실 것은 걱정하지마세요.

[.]

어특해ㅠㅠ...돌까스 ^^.. 원글님 심각하신데 웃껴주셔서 감사해요.^^ 빵 터졌어요!

고기 연해지도록 와인이나 키위, 배에 살짝 담궈 뒀다가 튀기면 안되나요?
다음분, 좀 알려주세요~

[...]

쌘불에 너무 오래 튀겼나보네요. 저는 돼지고기 5cm 정도로 두툼하게 썰어서
양파갈고, 소금, 후추에 밑간으로 재워 둔다음 찜통에 찝니다.
찐 고기를 밀가루 뭍힌다음 계란 뭍히고, 또 밀가루, 계란 믙힌다음 (2번씩)
마지막 빵가루 뭍히고 기름에 튀길 때는 노릿노릿 살짝 튀깁니다.

[돈까스는]

너무 고온에서 튀기면 겉만 타고 안은 덜 익는거 같아요.
신랑이랑 아이가 돈까스라면 자다가도 일어나는 스타일이라 제가 집에서 항상 돈까스를 만들어 먹이는데 많이 하다보니 기술도 늘더라구요 ㅋ ㅋ

기름을 처음에는 고온으로 열 올린다음 빵부스러기 살짝 넣어서 바로 지글거리며 위로 올라오는 온도가 되면 돈까스를 넣어요. 그리고 나서 불을 살짝 줄이세요. 돈까스를 튀겨내면서 칼이나 젓가락으로 가끔 쿡쿡 놀러서 구명을 내주세요. 그럼 안까지 잘 익는 답니다.

[--]

안탔음 그 국물 넣어 채썬 양파 넣고 끓이는 뭐지? 돈부리..그거 해먹으세요.끓임 좀 나아지잖아요

[......]

저는 집에서 돈까스 금만들때 밀가루 안입히고 했는데 다들 묻히시네요? 전 고기 다듬어서 후추,소금 뿌렸다가 바로 달걀+빵가루하거든요. 이제껏 실패한적 없었는데... 밀가루 묻히면 좀 맛이 덜하지 않나요?

[감자]

감자를 썰어서 함께 튀기시면 노릇노릇하게 잘 튀겨집니다.

[돈까스 덮밥]

탄거 아니면 일식 돈까스 덮밥 만들어 드세요.
그럼 좀 부드러워서 맛있게 먹을 수 있을 거에요.^^

[..........]

저도 이번에 돈까스때문에 낭패볼뻔 했는데요
다행히 몽땅 빵가루를 다 안힙혀서 다행이었어요.
1개 시험삼아 튀겼다가 질기고 딱딱하고 이틀 더 숙성시켰어요.
코스트코에서 파는것처럼 두툼한 고기는 두들겨서 얇게 펴시던지
아님 양파, 사과, 양파, 마늘, 후추가루, 소금조금넣고 3일정도 숙성시켜줘야해요.
숙성시킨 고기는 채반에서 물기 살짝 빼주고 계란물 묻혀서 바로 빵가루 묻히시면
바삭바삭하고 맛있어요.
밀가루 묻힌거랑 안묻힌거랑 비교해보면 맛은 비슷비슷한거 같아요.
마트에서 파는 빵가루보다 직접식빵사서 믹서기에 갈아서 튀기면 더 맛있어요.

[고기 방망이]

제 생각엔 고기에 문제가 있었던 것 같네요.
고기 두드리는 방망이로 고기를 앞,뒤로 사정없이 두드려준 다음에 후추 뿌리고, 밀,계,빵 묻혀서
튀기면 정말 부드러워요, 3근 만들어 놨는 데 먹을 때 마다 맛있다고 합니다.

[..]

잘 안되면 부드러운 소스를 좀 부어서 촉촉하게 드셔보세요~