조개살이 질겨진 이유가 뭘까요?
작성일 : 2010-10-29 09:08:06
941404
냉동 새조개살을 데쳐서,
야채볶다가 조개살 넣고, 냄새제거용으로 생강청주 넣었고,
고추장양념 넣고 볶았어요.
양념, 야채, 떡 다 맛이 괜찮았는데,
조개살이 많이 질기네요.
뭐가 잘못된걸까요?
살짝 익혀야 하나요?
가르쳐주세요.
IP : 219.255.xxx.105
5 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'10.10.29 9:15 AM
(115.136.xxx.204)
오징어 같은 경우 너무 오래 익히면 질겨진대요. 조개도 그런 원리 아닐까요?
2. 네
'10.10.29 9:16 AM
(211.117.xxx.105)
해산물 많이 익히면 질겨요
아주살짝만 익히세요
3. ..
'10.10.29 10:11 AM
(218.209.xxx.241)
조개류는 냉동시키면 질겨져요.
수분문제 같은데요
4. ..
'10.10.29 10:14 AM
(175.116.xxx.159)
냉동시키면 질겨지는게 맞아요. 제가 모르고 냉동실에 보관햇다 요리하려니 완전질기고 맛도 진짜 없어요.
5. 맞아요
'10.10.29 10:54 AM
(222.99.xxx.174)
해산물은 냉동하면 질겨집니다. 어쩔수없는 것 같아요.
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