스콘구웠는데 식구들이 찐빵같다고 하네요 ㅠ.ㅠ

[스콘]

어제 스콘 물어본 사람입니다.

퇴근길에 버터 사고 베이킹 파우더 사서 오늘 일찍 일어나서 구워 봤는데요

식구들이 다들 찐빵같다  계란빵이냐 그러는군요

계란물을 바르라고해서  발랐지만 (도구가 없어서 수저로 했거든요 ) 색깔도 거의 흰색이구요

190도에 25분 구웠는데 ..

왜 스콘 특유의 고소한맛이 안날까요? 맛있는 스콘 냄새도 안나구요

생크림이 동네 마트에 없어서 생크림 요플레가 있어서 그걸 넣었는데 그래서 그런가요?

스콘도 부풀어 오르죠? 제가 한건 별로 부풀지가 않았더라구요

저희집 저울이 10g단위로 잴수 있어서 베이킹 파우더는 제가 대충 넣었는데 그래서 그런가요?

왜 제가 오븐으로하기만 하면 다 맛이 없을까요 ㅠ.ㅠ

[..]

굽기전에 오븐 예열을 충분히 하셨는지요?
200도 정도로 온도를 올려 10분쯤 미리 오븐을 데워서
반죽을 넣고 190도로 내려 25분. 지키셨죠?

[스콘]

오븐도 예열 시켰어요 ㅠ.ㅠ

[반죽을]

너무 치대신 것 아닐까요? 흠..

[스콘]

밀가루랑 버터랑 넣어서 손으로 살살 비벼서 놓고 우유랑 계란 따로 풀어서 넣구
반죽이 잘섞이도록 치댔는데 이게 뭉치지가 않아서 좀 손으로 주물럭 거렸거든요 그럼 안되는건가요?

[베이킹은]

계량과 재료를 맘대로 바꾸시면 안되고
(생크림을 넣으셔야 하는데 생크림요플레를 넣으셨으니)
스콘은 특히 치대면 안되고
살살 섞어야 (밀가루가 그대로 보여도 괜챦습니다)
부드러운 스콘이 됩니다.

[간단한 스콘 레서피]

2컵-박력분
1/2티스푼-소금
2티스푼-베이킹파우더
3테이블스푼-설탕
5 테이블스푼-찬 버터(작게 썰어서)
1개-계란
베이킹파우더를 꼭 넣으셔야 합니다.

[.....]

스콘 반죽은 푸드 프로세서나 대성 아트론 같은 대형 믹서기에 넣고 돌리는게 제일 좋아요
밀가루에 차가운 버터가 그냥 보슬보슬 섞이는 감이 나와야 하는데 손으로 하면 버터가 녹기
쉬어요

[오븐 온도]

반죽을 질게 한 건 아닌지요.
스콘 레서피도 각각이던데
좀 되직하게, 날밀가루만 안 보이게 하는 걸로 해야
스콘다운 스콘이 나올 확률이 높아요.
또 집집마다 오븐 온도도 엄청 달라요.
제 오븐도 쫌 저질이라서....
180도에 구워라 하면 210에 맞춰져야 하구요.
때로는 그릴도 첨가해야지 노르스름해져요.
반죽을 되직하게, 온도는 높여서, ^^

[베파]

참.... 베이킹 파우더도 의외로 많이 들어가니까....
담번에는 조금 더 넣어보세요.

[스콘]

한번 더 시도 봐야겠습니다. 생크림 요플레 빼고 너무 치대지 말고 온도는 좀 올려보구
성공하면 꼭 올리겠습니다 ^^

[.]

어제도 레시피 시키는 대로 꼭 하라고 댓글 달았는데^^;;; 베이킹은 재료나 계량 과정 등을 맘대로 바꾸심 안돼요 ㅎㅎ
생크림 안 들어가는 스콘도 있어요. 한번 찾아보시구요. (위에 댓글에도 어느분이 적어놓으셨네요 ㅎㅎ)
인터넷에 떠도는 레시피는 간혹 좀 아닌것도 있어서 검증된(?) 레시피로 찾아서 시도해보심이 좋을 듯 싶어요.

스콘이며 쿠키류는 반죽을 떡 주무르듯 열심히 치대면 안되고 설렁설렁 섞어줘야 하구요.
버터는 차가워야 해요. 손으로 비비지 말고 주걱이나 스크래퍼로 잘게 다져주시면 됩니다.
푸드프로세서가 있으시다면 더욱 좋구요.

[음~]

제과,제빵은 요리보다 더 과학적입니다.
내 맘대로 바꾸면 맛도 달라져요.
특히
내 맘대로 바꿀 때는 가루류는 가루끼리
수분있는것은 물기 있는것끼리
같은 성질 가진것끼리 바꿔야 합니다.

[??]

그런데, 설렁설렁 섞어줘야한다면
나중에 하나로 뭉쳐서 틀 잡을때는 어찌해야하나요??
모양 잡을때 아무래도 힘넣어서 뭉치게 되잖아요