마트가면 중면,소면 팔잖아요.
그게 단순히 취향대로 먹는건지
아니면 음식에 맞게 국수를 써야하는건지 궁금해요.
대체로 잔치국수는 소면같고 망향비빔국수같이 비빔국수는 중면을 쓰는거같고.
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국수종류
이밤에 조회수 : 349
작성일 : 2010-10-16 23:53:19
IP : 125.137.xxx.40
1 개의 댓글이 있습니다.
1. -
'10.10.17 12:04 AM (211.211.xxx.78)맑은 국물(걸쭉하지 않은)에는 얇은 면을 써서
국수 + 국물을 따로 먹죠.
콩국수처럼 걸쭉한 국물이 있는 요리는 조금 두꺼운 중면을 써야 면과 국물을 함께 먹을 수 있어요 ~
비빔국수의 경우에는 면이 너무 얇아지면 양념이 많이 묻어서 짜거나 매워질 수 있지 않을까요?
그래서 파스타 요리에도 크림소스의 경우에는 넓은 링귀네 같은걸 쓰지요 ~
예전에 어느 쉐프가 요리하는걸 봤는데., 우리나라 잔치국수 처럼 맑은 국물이 있는 요리에는
스파게티니였나. 엔젤헤어였나.. 얇은 면을 쓰더라구요 ^^
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