갈비찜 다시 질문이요~~

[음식어려워]

역시 질문하길 잘했다니까요, 여기에...
역시 82쿡이네요

근데 또 질문이..

갈비를 일차 애벌로 데치고 양념에 재우기로 했구요.

갈비찜을 압력솥에 할 계획인데요.

그래도 양념이 잘 배일까요???

아님 오랜시간 걸려 일반 냄비에 하는 걸까요???

[이건]

요리교실에서 배운건데요 갈비를 한번 데치고 나서 흐르는 물에 샤워한번 시키고요 그다음에 빨간고추있죠 그걸 기름에 한번 볶아내줍니다 기름을 넉넉히 두르고요 고추기름 만들듯이요 그기름에 갈비를 넣고 볶아줍니다 노릇해질때까지요 그럼 갈비에 안좋은 기름이라던지 이런것들이 나온답니다 냄새도 안나고요 노릇해진 갈비에 양념장을 넣고 익힙니다 그럼 재우지 않고 바로 해서 먹어도 아주 맛있습니다 한번 해보세요

[..]

압력솥에 하면 부드럽게 익긴 하는데 양념이 따로 놀더라구요...

그래서 저는 귀찮더라도 바닥이 좀 두꺼운 솥에 넣고 갈비 넣고 물을 조금 넣어서 중불에서 끓기 시작하면 약불로 익혀요..
물을 붓는 이유는 갈비랑 갈비양념만 넣으면 바닥에서 늘어붙고 타는경우가 있어서요...
그래서 물 좀 붓고 뭉근히 오~~래 끓이면 갈비도 연하고 양념도 잘 배는것같아요

[압력솥]

저는 압력솥에 해도 양념이 잘 배던데요. 그런데 그냥 솥에는 안 해 봤어요..
그리고 먹기 전날 밤에 끓어 놓고, 아침이 되면 기름이 하얗게 굳어지거든요. 그거 걷어 올리고 먹을 때 한번 다시 끌여 내시면 기름을 뺄 수 있어서 좋아요.

[급하면]

입력솥이 좋지만
양념이 골고루 안먹히더라구요.^^(양이 많아서 그런가??소량은 안해봤음)

말그대로 찜!이여서
약불이 노곤히 끓여야 제맛이 난다고 하더라구요.
양념도 한꺼번에 싹다 넣지말고 중간에 나눠넣어라고 하던데..(그기까지는 그닥..제 입이 싸구려?^^)
암튼..제주변엔 갈비찜하면 절 떠올릴정도로 갈비찜전담하는데요.
맛이 안나는 갈비 분명히 있지만 압력솥보다는 뭉근히가 더 낫더라구요.
전 그 비싼 갈비,더 맛나게 드시라고....몇자 적고갑니다.

[원글]

역시 고수님들.........의견 정말 고맙습니데이~~~~~~~