파김치어떻게담궈요

[파김치]

파김치담그는법도 여러질이더군여.
어떤가게주인이  자기남편은   액젓매실일대일로해야 먹는다고하고요.
저도 실패많이햇는대요.
그제 액젓 매실원액 새우젓갈아서 넣어밧는대요.
맛잇네요..
고수님들 어떻게담궈요..
참고로 액젓냄새나야 좋아해요

[이제는 헌댁..]

전 찹쌀풀(또는 밀가루풀)쒀놓구요...

파를 액젓을 뿌려서 살짝 절여놔요...그리고 식힌 풀에 고춧가루.마늘.생강.액젓.새우젓.매실액(또는 설탕)조금 넣고 미리 섞어서 고춧가루 불려놓구요 파가 살짝 절었으면 국물(?)을 풀국에 부은 담에 잘 섞어서 절여놓은 파에 부어서 그대로 살살 버무리듯이 섞어요...

그리고 소금은 절대 안넣구요 무조건 액젓으로 간 맞춥니다...
파김치는 좀 맵고 짜게 담궈야지 맛있는것같아요....

[검정고무신]

저는 멸치 다시마국물을 끓여우려내 식힌 물을 사용해 양념을 한꺼번에 넣고 파김치에 버무립니다... 익기전에도 구수하고 익고 나서도 감칠맛이 납니다...
액젓은 새우젓 있을땐 멸치 액젓과 반반 섞고 없을땐 걍 멸치액젓으로 간하구요
그리고....
파를 절일때 뿌리쪽에 소금을 좀 더 뿌려야 골고루 절여지는건 아시죠? (두꺼워서 잘 않절여짐)
단 ...오래 절이지 마세요....

[전]

많이 하지않고 금방 며칠 먹을거만할때 이렇게 해먹어요.
액젓(멸치나 까나리)에 삼십분정도 담궈놓아요.
그 액젓을 잘 따라내서 고춧가루랑 설탕이랑 통깨를 섞습니다.
그리고 거기에 파를 버무리면 끝이예요.
맛있어요.

[...]

원글님,부티나세요^^
파로 김치도 담그시구..