갈비찜이 질겨요ㅠ_ㅠ

[초보질문]

히트레시피에 LA갈비랑 갈비찜이 양념이 거의 같길래
LA갈비를 사다가 재워놓고 반은 구워먹고 반은 쪄먹어야지 했는데
압력솥에 쪘는데 너무 질겨요... 뭐 팬에 구우니 그것도 좀 질기네요
어떤분은 양념 전에 물에 데쳤다가 다시 익히고 양념 넣고.. 익히는 시간이 두어시간 걸리는듯 하던데
이미 양념에 퐁당해버린 이녀석 어떻게 익혀야 부드러울까요?
냄비에 푹~두어시간 삶을까요?
아님, 압력솥에 하려면 추가 돌면 불을 낮추고 해서 오래 삶으면 되나요?

[...]

키위나 배 갈아 넣으셨나요?

[더 끓이면 됩니다]

모든 질긴 고기도 끓이면 다 됩니다...도가니도요.................

[..]

키위 넣으면 진짜 고기가 너덜너덜해질정도로 부드러워져요..

[..]

추가돌면 불을 낮추고 해서 오래 삶으면 됩니다.

[아무래도]

지금 멀 넣는건 무리인것 같구요.
말씀하신것처럼 한참 끓이시는게 나을것 같아요.
얼마전에 저두 초반에 엄청 질기던게 연해졌어요

[...]

압력솥에서 시간을 20분 정도 더해보세요.
저희는 휘슬러 쓰는데 불 작게하고 15분 정도 더 두면 웬만한거 다 부드러워져요.

[압력솥 15분]

제가 갈비찜 하는 방법은
우선 찜용 갈비를 찬물에 몇 번 물갈아 가며 핏물 삐고난 후에 한 번 삶아서 핏물 뺀 후에
양념해서 압력솥에 삶는 거에요.
압력솥은 추 흔들린 후 약 15분 정도 더 하면 아주 아주 부드러운 갈비찜이 되지요.
물론 양념장엔 배 갈아 넣고요.
키위는 아주 조금만 넣어야지 1/2개 이상 넣으면 고기가 다 풀어져요.
전 풍년 압력솥에 합니다.

[초보질문]

전 양파즙을 넣었거든요..
저도 휘슬러 압력솥 쓰는데 약불에 15분 더 둬보겠습니다.
댓글 모두 감사합니다^^
아! 추가로 압력솥에 할때 물은 자작하게 넣나요? 잠길듯 넣나요?
그리고 다 하고 차게 식혀서 기름을 걷어내야 하나요? (요건 양념 전에 익혀서 하는 방식에나 가능할텐데 이미 양념 되어있는 상황엔 어렵겠죠? ㅠ_ㅠ)

[..]

물 좀 붓고 푹 푹 더 고우세요 흐믈 흐믈 해질때까정요

[이어서]

한 번 삶아 물을 버린 후에 갈비에 양념을 버무리고 압력솥에 무 3조각 정도 깐 후에 양념한 갈비 넣고 하면 따로 물 추가 없이 타지도 않고 잘 되더라고요.
양념에 배를 갈아 넣고 갈비의 기름도 있고 하니 전혀 타지는 않던데
염려 되시면 자작할 정도로만 넣으세요. (아주 조금 )
갈비탕 안만드시려면요. ^^

[약불]

제가 고기 요리 못하는 사람이었는데, 불조절이 관건이더라고요.
약하게 오랫동안이 정답이네요.
강불, 중불에 성격은 급해서 후루룩 끓이고 뚜껑 자꾸 열었다 닫았다...이러니까 고기가 질기고 맛이 없더라고요.
그냥 어느정도 화르륵 끓인후, 약불에 오랫동안 끓이면 고기가 연해지더라고요.