족발집에서 수십년간 내려쓴다는 국물(?)이 궁금해요.

[고기]

족발 맛집 텔레비전에 나오면
사장님이 "이 족발 삶는 물은 수십년째 써온 것"이라며 자랑스럽게 말씀하시잖아요.

오래된 국물에 무슨 특별한 성분이 있는 건가요?
위생상으로는 별 문제 없을까요?

[그 국물은]

사실 수십년된게 아니라 어제 오늘 물이겠죠. ^^

수십년째 솥의 불을 끄지 않고 계속 추가로 물을 붓고,재료를 넣어서 끓이고 있다는 뜻..

[.]

검사하면 머가나와도나오겟조.
아마도 국물이 깊은맛이나겟조..
전 고기국물은 분비물 다나와 별루던대요

[...]

설마요~그물을 수십년 계속 썼을까요?
그 삶는 재료나 방법등...나름대로의 노하우가 있어서 그걸 수십년째 지켜오고 있다는 것 아닐까요?

[..]

그 물을 수십년 계속 솥의 불을 끄지 않고 계속 추가로 물을 붓고,재료를 넣어서 끓이는거 맞아요.
식객 만화에도 나오죠.
그 국물이 그 집의 재산입니다.
잃어버리면 그 집 문을 닫아요.
계속 수십년째 끓고있으니 위생상 문제는 크게 없을거 같은데요.

[^^]

일본의 오뎅집도
백년간 솥의 물을 끓인다고
자랑하더라구요..

[맞아요]

제가 알바를 해봐서리...
그 물 그대로 폐업할때까지에요.
거기에 다시 양파 그런거 더 추가하고 물만 더 붓는거에요

[전 싫어요.]

맛은 있을지 모르지만 고기에서 나오는 나쁜 성분도 많잖아요. 좀 비위도 상하고..

[헉]

수년째 쓴다는 그거 그국물이라는거 비위생적으로 보이네요..