매실 성공??

[흐]

올해 처음 매실액 시도해봤구
전에는 계속 사먹었어요
사먹을때는 색도 진하고 약간 걸쭉(?)한 느낌이였는데
제가 담근건 색도 맑고 그냥 물처럼 주륵~ 흐르네요
맛은 아직 깊은맛은 안나고 새콤달콤한데
집에서 직접 만드는건 원래 이렇게 노란 물 같은건가요?
향도 좋고 맛도 괜찮은데
너무 물같아서 뭐가 잘못된건가 싶네요
그리고 유리병 두병에 나눠 담은거 한병에 합쳐서
매실 거르지않고 그냥 쭉 담아서 묵힐까 싶은데.. 합쳐도 괜찮을까요?

[..]

담그실때 흰설탕만 사용하셨나요? 그랬다면 색이 맑아요.
흰설탕 반, 황설탕 반으로 담그면 적당히 진한색이 돌면서 좋거든요.
그리고 매실과 설탕 비율이 1:1일때보다는 설탕을 1킬로그램정도 더 넣은것이 맛도
훨씬 낫더라구요. 1:1의 경우, 잘못하면 발효가 되어 술냄새가 나요.

매실은 3개월 지나면 더이상 빠져나올것도 없구요. 씨에서 독이 나온다는 이야기가
있으니 알맹이는 건지시는게 좋을꺼에요.

[덧붙여..]

황설탕과 섞어 담그면 좀 더 걸쭉해요~

[그냥보관]

황설탕으로 15~6여년 담갔어도 걸죽하지않아요........저도 색깔만 황색이지 그냥 주르륵여요^^
가끔 흰설탕도 애용해요.

같은해에 담근거라면 섞어도 상관없지않을까요?
또 묵은것과 섞어도 그다지 나쁠건 없을거같아요.

저도 이때까지 매실건더기 건지지않고 묵혀서 먹어요.

씨에서 독이 나온다는것은 매실이 덜 익은걸 담갔을때 독이 나온다지요.....
그래서 늘 망종 이후에 따는걸로 구입해서 담가요.

매실엑기스는 묵으면 묵을수록 년차가 오래될수록 더 좋다네요,
담글 용기만 많으면 넉넉히 담으련만......

올해 처음 올리고당에 담가봤는데 지금은 아래는 흰색 2/4부분부터는 누르스름 하네요.내년쯤 개봉해볼까해요 맛 궁금???